خرما پلو يك غذاي اصيل اهوازي است كه به دليل داشتن خرما، بسيار مقوي است و با گوشت چرخ كرده يا مرغ درست مي‌شود.
خرما پلو يك غذاي شيرين و مجلسي جنوبي و مناسب كساني است كه به غذاهاي شيرين علاقه دارند. اگر براي اولين بار است كه اسم اين غذا را مي‌شنويد، با مجله دلتا همراه باشيد تا با طرز تهيه خرما پلو آشنا شويد.
مواد لازم تهيه خرما پلو :
- برنج: ۴ پيمانه
- سينه مرغ: ۵۰۰ گرم
- پياز: يك عدد
- خرما: ۲۰۰ گرم
- زعفران دم كرده به ميزان لازم
- نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم
- كره: ۱۰۰ گرم
- كشمش پلويي، زرشك، خلال پسته و خلال بادام براي تزيين
طرز تهيه خرما پلو :
خرماها را برش زده و هسته آن‌ها را جدا كنيد. در تابه‌اي مقداري كره ريخته و خرماها را در آن تفت دهيد تا سرخ شوند.
برنج را چند ساعت در آب و نمك خيس كنيد؛ سپس در آب در حال جوش بريزيد و وقتي برنج كمي نرم شد، آن را آبكش كنيد. برنج را روي شعله ملايم بگذاريد تا دم بكشد و آماده شود. بهتر است از سيب زميني براي ته‌ديگ استفاده كنيد.
پياز را خرد كرده و با روغن تفت دهيد تا سرخ شود. تكه‌هاي مرغ را با نمك، فلفل و ادويه‌هاي دلخواه به آن افزوده، تفت دهيد تا مرغ طعم بگيرد و سرخ شود.
پس از سرخ شدن، شعله را كم كنيد و در تابه را ببنديد تا مرغ مغزپخت شود. زمان دقيق پخت بستگي به سايز تكه‌هاي مرغ دارد.
برنج را پس از دم كشيدن و آماده شدن، در ديس بكشيد و خرما و مرغ سرخ شده را لابه‌لاي آن بريزيد. در آخر روي غذا را با كشمش پلويي، زرشك، خلال پسته و خلال بادام تزيين كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.