نان سيميت ؛ صبحانه به سبك تركي

طرز تهيه :

آرد را الك و شكر را آسياب ‌كنيد. سپس در يك كاسه بزرگ، شكر، مخمر، آرد و نمك را بريزيد. مواد را با همزن برقي مخلوط كنيد.

آب گرم و روغن مايع را اضافه كنيد. مواد را با هم تركيب كنيد تا خمير نسبتاً چسبناكي به دست بيايد. اگر بافت خمير يكدست نشد، دو تا سه قاشق غذاخوري آرد به آن بيفزاييد.

خمير را حدود 10 دقيقه ورز دهيد. سپس روي آن را بپوشانيد و يك ساعت و نيم به خمير استراحت دهيد تا حجم آن دو برابر شود.

در همين مدت، كنجد را در تابه بو دهيد.

در ظرف ديگري شيره انگور را با نصف پيمانه آب مخلوط كنيد.

پس از گذشت يك ساعت و نيم از استراحت خمير، دست را مشت كرده و با احتياط وسط خمير را به پايين فشار دهيد.

خمير را به 16 تكه تقسيم كنيد. دو تكه از خمير نان سيميت را موازي با هم به شكل صاف و كشيده درآوريد. طول اين تكه ها بايد حدودا 60 سانت باشد.

سپس دو تكه خمير را در جهت هاي مخالف هم بچرخانيد تا مارپيچ درست شود. دو انتهاي مارپيچ را به هم فشار دهيد تا حلقه شود.

اين كار را با 14 تكه باقي مانده خمير تكرار كنيد تا 7 حلقه ديگر درست شود.

رول هاي نان را در مخلوط شيره انگور و آب فرو كنيد. دقت كنيد كه هر دو طرف خمير با شيره طعم دار شود.

سپس آن را در ظرف كنجد بزنيد تا كنجدها به تمام آن بچسبند. با احتياط روي نان را پوشانده، بگذاريد 20 دقيقه ديگر استراحت و پف كند.

روي سيني فر كاغذ روغني پهن كنيد. خمير نان را روي سيني بگذاريد.

نان را حدود 15 دقيقه در فر بگذاريد تا خوب بپزد. وقتي اطراف نان قهوه اي رنگ شد، كاملاً پخته است.

نكات كليدي تهيه سيميت :

براي نگهداري نان سيميت، آن را در كيسه پلاستيكي گذاشته و در آن را ببنديد. يا مي‌توانيد آن را در پارچه اي تميز پيچيده و در ظرف در بسته نگهداري كرد.كنيد.

نان سيميت براي 2 تا 3 روز قابل نگهداري بوده و مي‌توان آن را دوباره گرم كرد.

اگر به ميكسر دسترسي نداريد، مي‌توانيد از قاشق چوبي براي ورز دادن استفاده كنيد.

آب گرمي كه در اين دستور استفاده مي‌شود نبايد خيلي داغ باشد. همين كه كمي گرم باشد، كافي است.

طعم اصلي اين نان به كنجد وابسته است. پس از كنجد سخاوتمندانه استفاده كنيد.

دقت كنيد از آرد بيش از اندازه استفاده نكنيد.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه كنيد.