كيوسكي يا كيفسكي يك غذاي روسي _ اوكرايني است كه در اصل نوعي مرغ سوخاري به حساب مي‌آيد. اين غذا به دليل اينكه با سبزيجات معطر پر مي‌شود، بسيار خوش عطر و بو است. كيوسكي نوعي فست فود خوشمزه است كه به راحتي مي‌توان آن را تهيه كرد.
مواد لازم :
براي تهيه اين غذا براي هر نفر يك سينه مرغ نياز است.
- سينه مرغ: 2 عدد
- جعفري خرد شده: 4 قاشق غذاخوري
- كره: 50 گرم
- سير: يك حبه
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفيد به ميزان لازم
- آرد سوخاري به ميزان لازم
- آبليمو به ميزان لازم
- پودر سير به ميزان لازم
- پنير پيتزا در صورت تمايل
طرز تهيه :
براي تهيه كيوسكي يا مرغ سوخاري روسي بهتر است از سينه هاي مرغ كه متصل به كتف است، استفاده شود. سينه را برش دهيد و از استخوان جدا كنيد. اگر سينه مرغ بزرگ است، مي‌توانيد آن را دو قسمت كنيد. سينه هاي برش زده را با بيفتك كوب يا گوشت كوب بكوبيد تا كمي پهن شود.
براي مرينيت مزه دار كردن مرغ از هر مواد و ادويه اي كه دوست داريد، مي‌توانيد استفاده كنيد. سينه‌هاي مرغ رو با كمي پودر سير و نمك و فلفل مزه دار كرده، چند ساعت در يخچال بگذاريد تا خوب طعم بگيرند. در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري سويا سس به مواد مرينيت بيفزاييد.
سير، جعفري و كره را ريز خرد كنيد. آن ها را با هم مخلوط كرده و يك ساعت در يخچال بگذاريد.
پس از چند ساعت مرغ ها را از يخچال بيرون بياوريد. در وسط آن ها يك شكاف ايجاد كنيد. به اندازه يك قاشق غذاخوري از مخلوط جعفري، كره و سير داخل مرغ بگذاريد. در صورت تمايل مي‌توانيد به مواد مياني پنير پيتزا هم اضافه كنيد.
سپس شكاف را ببنديد و روي هم بياوريد. اگر دوست داشتيد، مي‌توانيد مرغ را رول كنيد.
مرغ هاي پر شده را ابتدا در آرد سفيد و بعد در تخم مرغ و آرد سوخاري بغلطانيد.
در تابه اي روغن بريزيد تا داغ شود. مرغ ها را در تابه بگذاريد تا دو طرف آن ها با حرارت ملايم سرخ شوند. وقتي مغزپخت شدند، غذا آماده است. كيوسكي را مي‌توانيد با انواع سبزيجات و سس ها سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه كنيد.