خورشت آلو ؛ خورشت ترش ايراني

طرز تهيه:

در قابلمه اي مقداري روغن بريزيد و آن را روي شعله زياد بگذاريد. گوشت خورشتي را در قابلمه بريزيد و با روغن تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند. سپس حرارت را كم كنيد.

پياز، سير و فلفل قرمز را ريز خرد كرده، به گوشت بيفزاييد و دوباره تفت دهيد تا گوشت طعم بگيرد. حدود 5 دقيقه در قابلمه را ببنديد. سپس نمك، فلفل، برگ بو، چوب دارچين، زيره، پاپريكا و آويشن را به گوشت افزوده و با مواد ديگر تفت دهيد تا عطر ادويه ها حس شود.

آلوها را بشوييد. آن ها را با رب گوجه‌فرنگي، سركه سيب و 2 فنجان آب به خورشت اضافه كنيد. در قابلمه را ببنديد و حرارت را كم كنيد تا خورشت بپزد و جا بيفتد.

پس از حدود 40 دقيقه، چوب دارچين و برگ بو را از خورشت بيرون بياوريد. دوباره در قابلمه را بسته و روي حرارت بگذاريد تا گوشت كاملاً پخته و نرم شود.

وقتي گوشت پخته و آب خورشت غليظ شد، خورشت آلو آماده است. آن را در ظرف بريزيد و در صورت تمايل با مقداري گشنيز يا جعفري خرد شده تزيين كنيد.

اين خورشت خوش طعم و عطر را با نان يا برنج سرو كنيد.