آش گندم يكي از انواع آش هاي ايراني است كه خاصيت زيادي دارد.
آش گندم غذايي ساده و سبك است كه بيشتر به عنوان عصرانه يا پيش غذا سرو مي‌شود. اين آش خوشمزه به دليل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوي و غذاي مفيدي براي رشد كودكان و نوجوانان است.
مواد لازم تهيه آش گندم :
- پياز: ۲ عدد
- سير: ۱۰ حبه
- نخود: ۲۵۰ گرم
- لوبيا چيتي: ۲۵۰ گرم
- گندم پوست كنده: ۴۰۰ گرم
- سبزي آش: يك كيلوگرم
- نعناع خشك: يك قاشق غذاخوري
- كشك به ميزان لازم
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه آش گندم :
لوبيا چيتي و نخود را از شب قبل خيس و چند بار آب آن را عوض كنيد. اين كار براي اين است كه نفخ حبوبات از بين برود و بهتر پخته شوند.
در قابلمه اي گندم را بشوييد و بگذاريد با حبوبات خيس خورده شده، بپزد و نرم شود.
سير و پياز را ريز خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهيد تا به خورد هم بروند.
پس از اينكه حبوبات خوب پخته شدند، سبزي آش را با پياز داغ و سير داغ به آش بيفزاييد.
سبزي آش شامل جعفري، تره، گشنيز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده كنيد.
شعله را كم كنيد تا آش جا بيفتد و غليظ شود. در صورت تمايل مي‌توانيد در انتهاي پخت مقداري كشك به آش اضافه كنيد.
نمك آش را در انتها اندازه كنيد. چون كشك نمك دارد و ممكن است آش شور شود.
پيشنهاد مطالعه: اگر دوست داريد آشي با طعم متفاوت امتحان كنيد، مطلب آش انار، آش ترش پاييزي را مطالعه كنيد.
آش گندم گوشت ندارد. ولي مي‌توانيد با گوشت چرخ كرده، كوفته قلقلي درست كرده و با آن سرو كنيد.
وقتي آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف كشيده و با كشك، پياز داغ، سير داغ و نعناع داغ تزيين كنيد.
براي تهيه نعناع داغ، نعناع خشك را در مقداري آب خيس كنيد. سپس آب اضافه را گرفته و نعناع را با كمي روغن تفت دهيد تا رنگ آن تغيير كند و كمي تيره شود.
آش گندم را با نان و پنير و سبزي سرو كنيد و از آن لذت ببريد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.