ترشي قارچ ، چاشني فانتزي

طرز تهيه ترشي قارچ :

چون اين ترشي با قارچ درسته تهيه مي‌شود، بهتر است از قارچ هاي ريز و كوچك استفاده شود.

قارچ ها را پس از شستن در قابلمه بريزيد. آن ها را ۵ دقيقه با آب و كمي آبليمو بجوشانيد و بعد آبكش كنيد. استفاده از آبليمو باعث مي‌شود قارچ ها سياه نشوند.

يك و نيم پيمانه آب را با فلفل سياه، نمك و شكر روي شعله بگذاريد تا حل شوند. سپس شعله را خاموش كنيد و پس از اينكه كمي خنك شد، سركه را به آن بيفزاييد. به جاي سركه سفيد مي‌توانيد از سركه بالزاميك هم استفاده كنيد.

قارچ ها را با سير و سبزي خرد شده در شيشه بگذاريد. مقداري آب و سركه در شيشه بريزيد تا روي قارچ‌ها را بگيرد.

در شيشه را سفت ببنديد تا هوا داخل آن نرود. ترشي را به مدت يك هفته در يخچال بگذاريد تا آماده شود.

طرز تهيه ترشي قارچ با گوجه هم متداول است و براي تهيه آن مي‌توانيد چند عدد گوجه گيلاسي به آن اضافه كنيد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از رب انار در اين ترشي استفاده كنيد كه طعم خوبي به آن مي‌دهد.

به ترشي قارچ مي‌توان لوبيا سبز، ذرت، نخود سبز و انواع سبزيجات هم اضافه كرد.

براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.