زيره پلو يكي از غذاهاي قديمي و سنتي ايراني است.
زيره پلو از انواع پلو هاي ايراني است كه به دليل داشتن زيره، مقوي و گرم است. اين غذا به تنهايي يا با گوشت و مرغ مصرف مي‌شود. جالب است بدانيد زيره پلو با آبگوشت از غذاهاي محلي اصفهان است كه با تريد آبگوشت سرو مي‌شود.
مواد لازم تهيه زيره پلو :
- برنج: ۲ پيمانه
- زيره سياه: ۳ قاشق غذاخوري
- كره و روغن به ميزان لازم
- نمك به ميزان لازم
طرز تهيه زيره پلو :
زيره پلويي را حدود نيم ساعت در آب سرد خيس كنيد.
حتماً از زيره سياه يا همان زيره پلويي استفاده كنيد. زيره سبز مناسب طبخ اين غذا نيست.
به هيچ وجه به جاي زيره از پودر زيره استفاده نكنيد، چون طعم اصلي غذا از بين مي‌رود.
برنج را با چند ليوان آب و مقداري نمك در قابلمه بريزيد. آن را روي شعله متوسط بگذاريد تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبكش كنيد.
زيره را پس از خيس خوردن آبكش كرده و كنار بگذاريد.
برنج آبكش شده را با زيره و مقدار كمي نمك مخلوط كنيد.
كف قابلمه مقداري روغن بريزيد و براي ته ديگ، نان يا سيب زميني حلقه شده بگذاريد. سپس مخلوط برنج و زيره را در قابلمه بريزيد.
شعله را زياد كنيد تا برنج بخار كند. سپس نصف ليوان آب و چند قاشق روغن روي برنج بريزيد.
در قابلمه را ببنديد و حرارت را كم كنيد تا برنج دم بكشد. پس از اينكه برنج دم كشيد، مقداري كره آب شده روي آن بدهيد و در ديس بكشيد.
زيره پلو را مي‌توانيد با گوشت يا مرغ سرو كنيد. به اين صورت كه مرغ يا گوشت را بپزيد و به صورت تكه‌اي يا ريش ريش شده سرو كنيد.
در صورت تمايل مي‌توانيد گوشت قلقلي درست كرده و هنگام دم كشيدن زيره پلو، لا به لاي آن بدهيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.