مرباي كدو حلوايي يكي از انواع مربا هاي ايراني است.
مرباي كدو حلوايي يك مرباي مجلسي و ترد است كه ظاهر خوبي هم دارد. تهيه اين مربا سخت نيست، ولي كمي زمان بر است و حوصله مي‌خواهد. كدو حلوايي بافت نرمي دارد و به راحتي له مي‌شود. براي همين لازم است در تهيه اين مربا از آب آهك استفاده شود. چون اين ماده باعث تردي و حفظ شكل ظاهري كدو حلوايي در مربا شده و از له شدن آن جلوگيري مي‌كند.
مواد لازم تهيه مرباي كدو حلوايي :
- كدو حلوايي: يك و نيم كيلوگرم
- شكر: يك كيلوگرم
- هل نكوبيده: يك قاشق مربا خوري
- گلاب: يك چهارم پيمانه
- جوهر ليمو: نصف قاشق چاي خوري
طرز تهيه آب آهك:
۵ قاشق غذاخوري آهك را در ۳ ليتر آب سرد حل كنيد. ۲۰ دقيقه زمان بدهيد تا مواد آهك ته نشين شود. سپس مواد ته نشين شده را دور بريزيد و از آب زلال آن در تهيه مربا استفاده كنيد.
طرز تهيه مرباي كدو حلوايي :
كدو حلوايي را پوست بگيريد و به شكل دلخواه برش يا قالب بزنيد.
تكه هاي كدو را ۲۴ ساعت در آب آهك آماده شده بريزيد. پس از گذشت اين مدت كدو حلوايي را از آب آهك خارج كرده، حدود ۵ ساعت در آب سرد بريزيد و در طول اين مدت ۳ بار آب آن را عوض كنيد. سپس تكه هاي كدو حلوايي را در صافي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود.
شكر را با ۶ ليوان آب در قابلمه بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. پس از آن شربت را از صافي رد كنيد.
كدو را در شربت بريزيد تا بجوشد و قوام بياييد.
جوهر ليمو را در يك قاشق غذاخوري آب گرم حل كنيد. سپس آن را با دانه هاي هل و گلاب در مربا ريخته و پس از ۱۰ دقيقه جوشيدن از روي حرارت برداريد.
مربا را پس از سرد شدن در شيشه بريزيد و در يخچال نگهداري كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.