راي آشنايي با طرز تهيه كباب لبناني با مجله دلتا همراه باشيد.
كباب لبناني يكي از انواع كباب هاي مديترانه اي و متعلق به كشور لبنان است كه به راحتي تهيه مي‌شود و طعم بي نظيري دارد. كباب لبناني را معمولاً با بادمجان و سس طحينه سرو مي‌كنند.
مواد لازم تهيه كباب لبناني :
- گوشت چرخ كرده: ۲۵۰ گرم
- پياز: ۲ عدد
- جعفري خرد شده: ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
مخلفات كنار كباب :
- بادمجان: ۲ عدد
- سير: ۲ حبه
- پودر تخم گشنيز، زيره و پاپريكا به ميزان لازم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم سس طحينه :
- ارده: ۲ قاشق غذاخوري
- ماست چكيده: يك پيمانه
- آبليمو تازه: ۲ قاشق غذاخوري
- روغن زيتون به ميزان لازم
- نمك، فلفل و پودر سير به ميزان لازم
طرز تهيه كباب لبناني :
پياز را ريز رنده كنيد و آب آن را بگيريد. سپس آن را با گوشت چرخ كرده، جعفري خرد شده، نمك و فلفل خوب ورز دهيد.
مواد را يك ساعت در يخچال بگذاريد تا مزه ها به خورد هم بروند و مايه كباب منسجم و يكدست شود.
پس از گذشت اين مدت، مواد را از يخچال بيرون آورده، به اندازه يك نارنگي كوچك از مخلوط برداريد و با دست به شكل بيضي در آوريد. در صورت تمايل مي‌توانيد كباب ها را روي سيخ چوبي فرم دهيد تا مانند كباب چوبي شود.
كباب ها را در مقدار كمي روغن سرخ يا مي‌توانيد اين كباب را در فر هم گريل كنيد كه در آن صورت نيازي به روغن ندارد.
بادمجان ها را خوب بشوييد و با پوست به صورت نگيني خرد كنيد. كمي نمك روي بادمجان بريزيد تا تلخي آن گرفته شود. پس از يكي دو ساعت، تكه هاي بادمجان را بشوييد و پس از خشك شدن با سير و ادويه ها تفت دهيد.
براي تهيه سس طحينه، ارده، ماست چكيده، آبليمو تازه، روغن زيتون، نمك، فلفل و پودر سير را با هم مخلوط كنيد و پس از آماده شدن روي بادمجان ها بريزيد.
كباب لبناني را با نان پيتا و پياز و جعفري سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.