چهارشنبه ۱۵ بهمن ۹۹ ۱۵:۵۴ ۱۹ بازديد
مرغ ناردوني از غذاهاي شمالي اصيل است كه در روزهاي سرد به سفره‌هاي ايراني رنگ و رو مي‌دهد.
مرغ ناردوني يا خورشت ناردون يكي از غذاهاي لذيذ محلي شمالي است كه با شروع فصل انار، طبخ آن بيشتر مي‌شود. از آن‌جا كه در تهيه اين غذا مي‌توان از ناردون (دانه انار خشك) استفاده كرد، در تمام ماه‌هاي سال قابل طبخ است. با مجله دلتا و طرز تهيه مرغ ناردوني همراه باشيد.
مواد لازم
- گوشت مرغ ۱ كيلوگرم (ران يا سينه)
- انار دانه شده ۲ عدد
- سير رنده شده ۴ حبه
- پياز ريز خرد شده ۲ عدد متوسط
- رب انار ۳ قاشق غذاخوري
- آب انار ۱ فنجان
- زعفران دم كرده ۱ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- پودر فلفل پاپريكا ½ قاشق چاي‌خوري
- پودر گشنيز ½ قاشق چاي‌خوري
- كره ۵۰ گرم
- روغن زيتون ۱ قاشق غذاخوري
طرز تهيه مرغ ناردوني
- براي تهيه مرغ ناردوني زعفراني لازم است مرغ را مزه‌دار كنيد. روي مرغ مقداري نمك، يك قاشق غذاخوري زعفران دم كرده، پودر گشنيز، پودر فلفل پاپريكا، نصف قاشق چاي‌خوري فلفل سياه، روغن زيتون و هر ادويه‌اي كه دوست داريد بريزيد. در ظرف را بگذاريد و حدود ۲ ساعت در يخچال بگذاريد تا مرغ مزه‌دار شود.
- بعد از مزه‌دار شدن مرغ، آن را در مقداري كره تفت دهيد. دو عدد پياز متوسط را ريز خرد كنيد و در قابلمه‌اي كه مي‌خواهيد خورشت ناردون را درست كنيد، بريزيد. پيازها را با كمي كره تفت دهيد، پيازها كه سبك شدند و حالت كاراملي پيدا كردند، حبه‌هاي سير رنده شده را اضافه كنيد و تفت دهيد.
- تكه‌هاي مرغ‌هاي تفت داده شده را به پياز اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
- رب انار را اضافه كنيد. كمي رب انار را با مخلفات داخل قابلمه هم بزنيد و بلافاصله آب انار را اضافه كنيد. شعله گاز را كم كرده و در قابلمه را بگذاريد تا خورشت كم‌كم جا افتاده و خورشت به روغن بيفتد.
- يك ساعت براي پخت خورشت مرغ ناردون كافي است. در ۱۵ دقيقه پاياني پخت دانه‌هاي انار را به خورشت اضافه كنيد. براي اين‌كه رنگ دانه‌هاي انار تغيير نكند و قرمزي خود را از دست ندهند، بعد از اضافه كردن دانه‌هاي انار در قابلمه خورشت را نگذاريد.
- مرغ ناردون يك خورشت ملس با سس غليظ است و نبايد آبكي باشد. اين خورشت را با برنج سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع غذا مطلب طرز تهيه كيك مرغ را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
مرغ خامه‌اي؛ ايتاليايي خوشمزه و سريع
مرغ تنوري؛ انتخابي سبك و لذيذ براي شام
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد