لوبيا چشم بلبلي يكي از حبوباتي است كه معمولا توسط هندي‌ها زياد استفاده مي‌شود، البته كه يكي از حبوبات محبوب آفريقايي‌ها نيز محسوب مي‌شود. اين لوبياها بيضي شكل هستند و در بالاي قسمت خود چشم سياه دارند.
شامي لوبيا چشم بلبلي يكي از خوشمزه‌ترين شامي‌ها است كه طعم و مزه آن بيشتر شبيه فلافل است و بسيار مقرون به صرفه است. اين شامي بيشتر در شمال كشور تهيه مي‌شود ولي شما به راحتي مي‌توانيد براي ايجاد تنوع در غذاهاي خود اين شامي را تهيه كنيد و به صورت ساندويچي يا همراه با پلو ميل كنيد. امروز در مجله دلتا شامي لوبيا چشم بلبلي با سيب زميني را به شما آموزش خواهيم داد با ما همراه باشيد.
مواد لازم براي تهيه شامي لوبيا چشم بلبلي
- لوبيا چشم بلبلي يك پيمانه
- تخم مرغ يك عدد
- پياز يك عدد
- سيب زميني يك عدد
- آرد نخودچي ۳ قاشق غذاخوري
- جعفري خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل سياه، زردچوبه و زيره به مقدار لازم
طرز تهيه شامي لوبيا چشم بلبلي با سيب زميني
مرحله اول
لوبيا چشم بلبلي‌ها را بهتر است از شب قبل خيس كنيد تا نفخ آن گرفته شود. سپس آب لوبيا را دور ريخته و به همراه كمي آب داخل قابلمه بريزيد و اجازه دهيد تا كاملا پخته و نرم شود. مي‌توانيد براي سهولت در كار از زودپز استفاده كنيد.
مرحله دوم
سيب زميني را خوب شسته و بگذاريد تا آب‌پز شود. بعد از پخت پوست سيب زميني را بگيريد و رنده ريز كنيد. پياز را نيز پوست گرفته و رنده ريز بزنيد.
مرحله سوم
در ادامه لوبيا پخته شده را داخل غذاساز بريزيد و چند پالس بزنيد تا له شود. سپس پياز و سيب زميني را هم اضافه كنيد تا مخلوط شوند. اگر غذاساز نداريد مواد را چرخ كنيد و يا از گوشت كوب برقي استفاده كنيد اگر هم هيچكدام از اين وسايل را نداريد بايد با گوشت‌كوب خوب مواد را له كنيد. حالا آرد و تخم مرغ و ادويه‌ها را به مواد اضافه كنيد و چند پالس ديگر بزنيد. در انتها جعفري خرد شده را بيفزاييد و پس از آن مواد را براي نيم ساعت داخل يخچال قرار دهيد.
مرحله چهارم
داخل يك تابه مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. سپس دست‌هاي خود را كمي خيس يا چرب كنيد و از مواد به اندازه دلخواه برداريد و در دست به آن شكل دهيد. سپس مواد شكل گرفته را داخل روغن بيندازيد تا يك طرف آن سرخ شود. طرف ديگر را نيز طلايي كنيد و دقت كنيد اگر مواد قابل فرم دادن نيست مي‌توانيد مقدار بيشتري آرد نخودچي اضافه كنيد. بعد از سرخ كردن، شامي‌ها را روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد سپس به همراه دورچين دلخواه تزئين كنيد. نوش جان.
نكات كليدي در تهيه شامي لوبيا چشم بلبلي
- اگر آرد نخودچي نداريد از آرد سفيد استفاده كنيد.
- آب پياز را بگيريد تا باعث شل شدن مواد نشود.
- به دلخواه مي‌توانيد با كمي رب و ادويه سس دلخواهتان را براي اين شامي تهيه كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ مطلب كوكو هفت رنگ با هفت لشكر مقوي را مطالعه كنيد.