سه شنبه ۲۰ آبان ۹۹ ۱۴:۴۷ ۲۶ بازديد
اگر به مازندران سفر كرده باشيد لب جاده‌ها آش گشنيز را ديده‌ايد و احتمالا خاطره خوبي براي خود با اين آش از مازندران ساخته‌ايد.
آش گشنيز يكي از آش‌هاي مخصوص استان مازندران است. اين آش تا حدودي شبيه به آش دوغ اردبيل مي باشد اما در عين حال داراي تفاوت‌هاي زيادي نيز هست.در خيلي قسمت هاي ايران براي پخت اين آش از ماست استفاده مي‌كنند اما در مازندران از دوغ استفاده مي‌كنند كه بخاطر وجود دوغ آش ترش مي‌شود. در آش گشنيز مواد مغذي زيادي همچون دوغ يا ماست ، گشنيز ، شلغم و كدو حلوايي استفاده مي‌شود كه همين امر باعث شده تا يك آش بسيار مقوي را در اختيار داشته باشيد در ادامه طرز تهيه آش گشنيز را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- دوغ : ۳ ليوان
- پياز متوسط : ۲ عدد
- سيب‌زميني متوسط : ۲ عدد
- گشنيز : ۵۰۰ گرم
- برنج : ⅕ پيمانه
- شلغم : ۲۰۰ گرم
- كدو حلوايي خرد شده : ۲۵۰ گرم
- سير : ۶ حبه
- نعناع خشك : ۲ قاشق مربا خوري
- روغن : به مقدار لازم
- نمك : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازمپ
طرز تهيه آش گشنيز
- در ابتدا پياز را ريز ريز خرد كنيد و بعد آن را تفت دهيد نگذاريد خيلي سرخ شود.
- شلغم را پاك كنيد و سيب‌زميني و كدو حلوايي را به صورت مربعي (در صورت تمايل مي توانيد شلغم و كدو حلوايي را رنده كنيد تا ديده نشود در اين صورت لعاب بيشتري هم به آش شما مي دهد) خرد كرده و به پياز اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم.
- در اين مرحله مقدار كافي آب و برنج از قبل شسته شده را به مخلوط بالا اضافه مي كنيم تا بپزد.
- پس از آنكه مواد كامل پخت ، دوغ و گشنيز خرد شده را به آن افزوده روي شعله مي گذاريم تا آش جا بيفتد.
- در آخر پخت هم ادويه هاي لازم را به آن اضافه مي كنيم.
- براي طعم بهتر آش مي‌توان يك عدد پياز خرد شده را با كمي روغن تفت داده پس از طلايي شدن پياز ، سير رنده شده و نعناع خشك را هم به آن اضافه كرده و مخلوط را به آش اضافه مي كنيم.
- مخلوط گفته شده را مي توان جهت تزيين غذا هم استفاده كرد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با انواع آش “آش كلم برگ تبريزي” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد