یکشنبه ۲۳ آذر ۹۹ ۱۲:۵۱ ۲۴ بازديد
در كنار كوفته كباب يوناني با سس ماست، سالاد مديترانه‌اي رايج و محبوب است.
كباب غذاي محبوب، پرطرفدار و مجلسي سفره‌هاي ايراني و از جمله غذاهايي‌ست كه همه‌ي ما در موقعيت‌هاي مختلف هوس طعم و عطر بي‌نظيرش را داريم. جالب است بدانيد كه علاوه بر مردم ايران و خاورميانه كه مي‌توان آنها را مبدع كباب دانست، مردم ديگر نقاط دنيا هم كباب را مي‌شناسند و آن را تهيه مي‌كنند. در ادامه مطلب طرز تهيه كوفته كباب يوناني را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- سير: ۴ حبه
- نمك: ۱ قاشق غذاخوري
- گوشت بره: ۴۵۰ گرم
- پياز رنده شده: ۳۰ گرم
- جعفري خرد شده: ۱۲ گرم
- گشنيز آسياب شده: ۱ قاشق غذاخوري
- زيره آسياب شده: ۱ قاشق چاي‌خوري
- دارچين آسياب شده: ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
- فلفل دلمه‌اي خرد شده: ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
- فلفل كاين: ۱/۴ قاشق چاي‌خوري
- زنجبيل ساييده شده: ۱/۴ قاشق چاي‌خوري
طرز تهيه كوفته كباب يوناني
- براي درست كردن كوفته كباب يوناني ابتدا حبه‌هاي سير را خرد كنيد، به آنها نمك اضافه كنيد و با سمت صاف چاقوي بزرگ، مخلوط را له كرده تا خمير مانند شود. اين خمير را با گوشت، پياز، جعفري و ادويه‌جات مخلوط كنيد. به جاي گوشت چرخ كرده بره يا گوساله مي‌توانيد از چرخ كرده مرغ هم استفاده كنيد، مثل كباب تابه‌اي مرغ. مي‌توانيد از گوشت چرخ كرده بوقلمون هم مي‌توان براي كوفته كباب يوناني استفاده كنيد.
- مخلوط را به ۲۸ توپ گوشتي تقسيم كنيد. هر قطعه را به سيخ بگيريد (اگر از سيخ چوبي استفاده مي‌كنيد ، آنها را قبل از استفاده به مدت ۱۵ دقيقه در آب خيس كنيد)، يك كباب بيضي شكل ۵ سانتي‌متري درست كنيد و سعي كنيد اين كار را طوري انجام دهيد كه فقط نوك سيخ را بپوشاند. سيخ ها را در سه ظرف قرار دهيد، روي آن را بپوشانيد و حداقل به مدت ۳۰ دقيقه تا ۱۲ ساعت در يخچال قرار دهيد تا كبابها استراحت كنند.
- يك توري مخصوص كباب‌پزي را روي حرارت متوسط گرم كنيد يا از يك كباب‌پز استفاده كنيد. ظرف را با روغن زيتون كمي چرب كنيد و سيخ‌هاي كباب را روي آن بگذاريد. حدود ۶ دقيقه زمان بدهيد تا كبابها بپزند؛ مرتب سيخ‌ها را بچرخانيد تا رنگ كبابها كاملاً قهوه‌اي شده و پخته شوند.
- بعد از پخت، كبابها را به ظرف سرو منتقل كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع كوفته “طرز تهيه كوفته دال عدس” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
طرز تهيه و مزه دار كردن جوجه كباب در فر
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد