كلوچه فومن بسيار خوشمزه و خوش‌خوراك بوده و مي‌تواند يك خوراكي خانگي خوب و مغذي براي شما و كودكانتان باشد.
بهترين كلوچه فومن را معمولا مي‌توانيد در خود شهر فومن پيدا كنيد. اما تكليف كساني كه به اين شهر دسترسي ندارند چيست؟ ما از اين عزيزان دعوت مي‌كنيم در تهيه كلوچه فومن خانگي همراه ما باشند. اين كلوچه خصوصا داغ و تازه‌اش طعمي بي‌نظير دارد و يك ميان‌وعده عالي به شمار مي‌رود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه كلوچه فومن را ياد بگيريد.
مواد لازم
- آرد گندم ۳۵۰ گرم
- مايه خمير ۱ قاشق غذاخوري
- شكر ۳ قاشق غذاخوري
- كره ۷۰ گرم
- نمك ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
- شير ۱/۲ پيمانه
مواد مياني كلوچه فومن
- آرد گندم ۱۲۰ گرم
- گردو خردشده ۳۰ گرم
- شكر ۲۰۰ گرم
- روغن صاف ۴۵ گرم
- روغن مايع ۲۰ گرم
- كره ۱۰ گرم
- پودر دارچين ۱ قاشق غذاخوري
- اسانس وانيل ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
- پودر هل ۱/۲ قاشق چاي‌خوري
طرز تهيه كلوچه فومن
مرحله اول
شير گرم را در كاسه بريزيد. يك قاشق غذاخوري شكر به شير اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. خمير مايه را به اين مخلوط اضافه كنيد و روي كاسه را بپوشانيد و آن را كنار بگذاريد. حدودا ۱۰ دقيقه صبر كنيد تا خميرمايه فعال شده و پف كند.
مرحله دوم
دو قاشق غذاخوري باقي‌مانده از شكر را به همراه كره ذوب‌شده در كاسه بريزيد و مخلوط كنيد. تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه كنيد. حالا بايد خميرمايه را به مخلوط بيفزاييد. مواد را خوب هم بزنيد تا كاملا تركيب شوند.
مرحله سوم
آرد را الك كرده و نمك را به آن اضافه كنيد. كم‌كم آرد را در كاسه محتوي مخلوط مايه خمير بريزيد. وقتي مواد حالت خميري پيدا كرد، نوبت ورز دادن آن است.
مرحله چهارم
براي ورز دادن خمير كلوچه بايد آن را به مدت ۵ تا ۷ دقيقه روي سطح تميزي ورز دهيد. بهتر است چندين مرتبه خمير را روي سطح كار بكوبيد. خمير كلوچه فومن خانگي بايد به مدت يك ساعت و نيم تا دو ساعت در دماي محيط استراحت كند.
مرحله پنجم
يك قابلمه روي حرارت ملايم قرار دهيد. آرد را در آن بريزيد و تفت دهيد. حدود ۵ تا ۶ دقيقه تفت دادن و مداوم هم زدن آرد كافي است.
مرحله ششم
يك كاسه تميز برداريد. روغن مايع، كره و روغن صاف را در كاسه بريزيد. روغن‌ها و كره را خوب مخلوط كنيد. كم‌كم شكر را به روغن‌ها اضافه كرده و خوب هم بزنيد.
مرحله هفتم
آرد، شكر، هل، وانيل و پودر دارچين را به مخلوط روغن اضافه كنيد. حال گردوي خردشده را نيز اضافه و با مواد مياني مخلوط كنيد.
مرحله هشتم
خمير را به اندازه‌هاي ۱۰۰ گرمي تقسيم كنيد. يكي از تكه‌هاي خمير را برداريد. به كمك دست آن را صاف كنيد. مقداري مواد مياني در مركز خمير قرار دهيد. حالا با دست خمير را جمع كنيد تا كاملا مواد مياني درون آن قرار بگيرند. روي سيني فر كاغذ روغني پهن كنيد و كلوچه‌ها را يكي‌يكي روي آن قرار دهيد.
مرحله نهم
يك قاشق غذاخوري زعفران دم‌كرده غليظ را به همراه زرده تخم‌مرغ در كاسه بريزيد و با هم مخلوط كنيد. حالا با يك قلم‌مو مواد را روي كلوچه‌ها بزنيد. به كمك نوك يك چاقوي تيز يا چنگال، حفره‌هاي كوچكي در سطح كلوچه ايجاد كنيد تا در حين پخت از پف كردن آن جلوگيري كند.
كلوچه‌ها را در فر بگذاريد. حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقيقه زمان براي پخت اين كلوچه كافي است.
پيشنهاد مطالعه: كاچي با شيره انگور ، مغذي و پر انرژي را بخوانيد.