چهارشنبه ۰۳ دی ۹۹ ۱۷:۳۴ ۳۲ بازديد
قنبرپلو برخلاف اسمش از غذاهاي تشريفاتي و سنتي شيرازي‌هاست كه در ميهماني‌ها و مناسبت‌هاي مختلف پخته مي‌شود.
قنبرپلو از غذاهاي اصيل و سنتي شهر شيراز است كه در مراسم‌ها و مناسبت‌هاي خاص سرو مي‌شود. اين پلوي مخلوط با كوفته‌هاي كوچك گوشت چرخ‌كرده با طعم ملس اگر با سالاد شيرازي سرو شود، تركيب فوق‌العاده‌اي خواهد بود. با طرز تهيه قنبرپلو شيرازي با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم
- برنج: ۴ فنجان
- گوشت چرخ كرده: ۱ كيلو
- گردو: ۱۰۰ گرم
- كشمش: ۲۰۰ گرم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوري
- شيره انگور: يك قاشق غذاخوري
- پياز: يك عدد
- زردچوبه: يك قاشق چاي‌خوري
- آرد نخودچي: به ميزان دلخواه
- نمك: به ميزان لازم
- روغن: به ميزان دلخواه
طرز تهيه قنبرپلو شيرازي
- ابتدا برنج را بشوييد و با آب و نمك به مدت ۲ تا ۳ ساعت خيس كنيد.
- گوشت را با كمي آرد نخود چي ، نمك و زردچوبه مخلوط كنيد و با دست ورز دهيد تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه يك فندق برداريد، گلوله كرده و در روغن سرخ كنيد.
- تابه ديگري را روي شعله قرار دهيد و مقداري روغن در آن بريزيد و پياز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهيد.
- در آخر كشمش را نيز به آن اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.
- برنج را آبكش كنيد و داخل قابلمه مورد نظرتان بريزيد و لابه لاي آن را با با گوشت چرخ‌كرده، پياز و گردوي تفت داده شده پر كنيد.
- كمي رب انار را با شيره انگور تفت دهيد و روي برنج بريزيد و برنج را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا دم بكشد.
نكات پخت قنبرپلو
كشمش‌ها حتما بايد از قبل خيس خورده باشند.
براي خوش طعم شدن گوشت قلقلي مي‌توانيد هر ادويه‌اي را كه دوست داريد (مثلا پودر سير) به گوشت چرخ‌كرده اضافه كنيد.
اگر طعم شيرين را دوست نداريد از شيره انگور استفاده نكنيد و قنبرپلو را به همان صورت ملس سرو كنيد.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز پخت انواع پلو “طرز تهيه پلو مراكشي” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد