چهارشنبه ۱۹ آذر ۹۹ ۱۴:۳۴ ۲۵ بازديد
بادام زميني از لذيذترين و مقوي‌ترين خشكبارهاي موجود است كه در تمام دنيا پيدا ميشود.
سوپ بادام زميني يكي از سوپ‌هاي مورد استفاده در كشور مراكش است. اين سوپ را مي‌توان به دليل سبك بودن و هضم راحت آن علاوه بر وعده ناهار، در وعده شام نيز ميل كرد. در ادامه مطلب طرز تهيه سوپ بادام زميني را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- سير : ۴ حبه
- پياز بزرگ : ۱ عدد
- هويج : ۲ عدد
- روغن نباتي(با اضافه مقدار بيشتري جهت سرخ كردن سيب زميني ها) : ۲-۳ قاشق غذاخوري
- گوشت دنده گاوي : ۳۴۰ گرم
- زيره سبز : نصف قاشق چايخوري
- مرزنگوش يا همان آويشن كوهي : ۱ قاشق چايخوري
- آب يا همان عصاره گوشت گاو : ۶ فنجان
- بادام‌زميني خام : ۱ فنجان
- آب : ۱ فنجان
- سيب‌زميني : ۴ عدد
- برنج : نصف فنجان
- نمك : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- نخود تازه : نصف فنجان
- جعفري خرد شده يا گشنيز خرد شده : ۱-۲ قاشق غذاخوري
- سس فلفل تند : (اختياري)
طرز تهيه سوپ بادام زميني
- پياز و سير را به صورت نگيني خرد كنيد.
- هويج‌ها را پوست گرفته و نگيني خرد كنيد.
- داخل قابلمه‌اي بزرگ روغن نباتي را ريخته روي شعله متوسط اجاق حرارتش دهيد.
- سپس به آن گوشت دنده گاو را اضافه كرده تا زماني كه تمامي اطرافش قهوه‌اي رنگ شود تفت دهيد.
- در اين مرحله پياز، سير، هويج، زيره، مرزنگوش يا همان آويشن كوهي را اضافه كرده و مدت ۳ الي ۴ دقيقه گوشت را به همراه ادويه‌ها را تفت دهيد.
- به داخل قابلمه آب گوشت را اضافه كرده و اجازه دهيد جوش آيد.
- در اين حين بادام زميني‌ها را داخل بلندر يا غذاساز ريخته و يك فنجان آب نيز به آن اضافه كنيد.
- هر دوي اين مواد را تا زماني كه سس غليظ، نرم و يك‌دستي داشته باشيد، ميكس كنيد. (در صورت نياز آب بيشتري به مواد اضافه كنيد.)
- پس از تهيه سس، سس بادام‌زميني يا خمير بادام‌زميني را به داخل سوپ اضافه كرده و به خوبي هم بزنيد.
- در اينجا درب سوپ را قرار داده و اجازه دهيد مواد به مدت ۱ ساعت يا بيشتر پخته شوند.
- سيب‌زميني‌ها را پوست گرفته، يكي از آن‌ها را جهت استفاده‌هاي بعدي نگه داريد. سيب‌زميني‌هاي ديگر را به تكه‌هاي كوچك برش زده آن‌ها را به داخل سوپ اضافه كنيد.
- در صورت نياز آب يا عصاره گوشت بيشتري را به داخل سوپ اضافه كنيد.
- در قابلمه را قرار دهيد تا زماني كه سيب‌زميني‌ها مغزپخت شوند.
- پس از پخت سيب‌زميني‌ها، آن‌ها را داخل سوپ به آرامي له كنيد.
- گوشت دنده را از داخل سوپ خارج كرده و داخل بشقاب قرارش دهيد تا خنك شود.
- گوشت را از استخوان‌ها جدا كرده و گوشت را دوباره به داخل سوپ بريزيد.
- در اين مرحله برنج را به سوپ اضافه كرده و به مدت ۲۰ دقيقه يا بيشتر آن را بپزيد.
- نمك و فلفل را جهت طعم‌دار كردن سوپ بريزيد.
- به سوپ نخودها را اضافه كرده و شعله را كم كنيد.(بهتر است نخودها را از قبل نيم پز كرده باشيد).
- يك عدد سيب‌زميني باقي‌مانده را به صورت كبريتي برش بزنيد.
- يك و نيم سانت از ارتفاع داخلي تابه كوچك را با روغن پر كرده سيب‌زميني‌ها را داخلش سرخ كنيد.
- سيب‌زميني‌هاي سرخ شده را از داخل روغن خارج كرده روي حوله كاغذي قرار داده تا روغن اضافي جذب حوله شود و به سيب‌زميني‌ها نمك بزنيد.
- پس از آن كه تمامي مواد كامل پخت و سوپ به قوام مورد نظر شما رسيد.
- سوپ را داخل كاسه ريخته با سيب زميني سرخ شده،جعفري يا گشنيز خرد شده تزئين نماييد.
- سس تند نيز در كنار اين غذا پيشنهاد ميشود.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع سوپ “طرز تهيه سوپ شلغم” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
سوپ اسفناج و عدس؛ يك پيشنهاد ويژه
طرز تهيه سوپ شلغم و جو درماني براي كرونا
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد