سه شنبه ۰۲ دی ۹۹ ۱۷:۰۰ ۲۱ بازديد
اسفناج از بروز آسم و پوكي استخوان جلوگيري كرده و براي كاهش وزن بسيار مفيد است.
سوفله به نوعي غذاي پخت شده بر پايه تخم مرغ گفته مي‌شود كه معمولاً به روش‌هاي متفاوت و با استفاده از مواد اوليه مختلفي طبخ مي‌شود. سوفله مرغ و اسفناج يكي از لذيذترين انواع سوفله‌ها است كه در تركيب با پنير پارمزان خرد شده، طعم بسيار لذيذي دارد و به عنوان يك وعده غذايي سريع و خوشمزه در نظر گرفته مي‌شود. طرز تهيه سوفله اسفناج و مرغ پنيري را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم
- سينه مرغ مربعي خرد شده: ۲ ليوان
- كره با دماي اتاق: ۴ قاشق غذاخوري
- اسفناج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
- آرد سفيد: ۱/۴ ليوان
- شير در دماي اتاق: ۱/۵ ليوان
- جوز هندي: نصف قاشق چاي خوري
- نمك و فلفل: به مقدار لازم
- پنير چدار رنده شده: ۱/۵ ليوان
- پنير پارمزان رنده شده: نصف ليوان
- زرده تخم مرغ در دماي اتاق: ۶ عدد
- سفيده تخم مرغ در دماي اتاق: ۶ عدد
- نان: ۲ عدد
طرز تهيه سوفله اسفناج و مرغ پنيري
- اولين مرحله از طرز تهيه سوفله اسفناج به اين صورت است كه ابتدا ۸ عدد ظرف سوفله خوري آماده مي‌كنيد و اطراف آن را با كره چرب كنيد. سپس فر را با دماي ۱۹۰ درجه سانتي‌گراد روشن كنيد تا گرم شود. يك قابلمه را با حرارت متوسط روي گاز قرار دهيد و مقداري كره داخل آن بريزيد. اجازه دهيد كره داغ شود و بعد آرد را به آن اضافه كنيد. آرد و كره را خوب هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند. آن‌قدر اين تركيب را هم بزنيد تا مخلوطي نرم و خامه‌اي تشكيل شود. با پشت قاشق مدام هم بزنيد تا كره و شير براي ۸ تا ۱۰ دقيقه پخته شوند.
- مقداري جوز هندي، نمك و فلفل به تركيب آرد و كره اضافه كنيد و هم بزنيد تا مواد مزه‌دار شود. سپس موادي را كه آماده كرديد از روي گاز برداريد و در ظرف مناسب بريزيد تا براي تهيه سوفله از آن استفاده كنيد. حال سينه مرغ را روي تخته چوبي قرار دهيد و به صورت مربعي برش دهيد. اگر از اسفناج درشت استفاده مي‌كنيد، چند برش روي آن ايجاد كنيد تا كوچك‌تر شوند. سپس اسفناج را داخل يك ماهيتابه بريزيد و كمي هم بزنيد تا نرم شود. بعد از نرم شدن و پختن اسفناج آن را داخل يك ظرف جداگانه بريزيد.
- در اين مرحله از طرز تهيه سوفله اسفناج بايد مرغ‌هايي را كه به صورت مربعي برش داديد را داخل يك ماهيتابه بريزيد. مقداري روغن داخل ماهيتابه بريزيد و مرغ‌ها را تفت دهيد تا پخته شوند. اگر دوست داريد بدون روغن مرغ‌ها را آماده كنيد، مي‌توانيد مقداري آب داخل يك قابلمه بريزيد و مرغ‌ها را بپزيد. بعد از پخت مرغ، در يك كاسه بزرگ آن را با اسفناج‌هاي پخته شده و پنير و زرده تخم مرغ مخلوط كنيد. حال نان را به مربع‌هاي كوچك برش دهيد و به تركيب مرغ و اسفناج اضافه كنيد. مواد را خوب تركيب كنيد و كنار بگذاريد.
- حال سفيده تخم مرغ‌ها را در يك كاسه بريزيد و با كمك همزن برقي و با سرعت زياد به مدت ۲ دقيقه بزنيد تا سبك و كفي شود. سپس سفيده تخم مرغ را به تركيب مرغ و اسفناج اضافه كنيد. تركيب آرد و كره را كه در مرحله اول درست كرده بوديد با مواد مخلوط كنيد و مواد را داخل سوفله خوري‌ها بريزيد. كمي پنير پارمزان رنده شده روي هر سوفله بريزيد و بعد قالب‌ها را با دماي ۱۹۰ درجه براي چند دقيقه در فر قرار دهيد. براي درست كردن اين سوفله مي‌توانيد مرغ و اسفناج‌ها را به صورت لايه لايه نيز به قالب اضافه كنيد و در نهايت تخم مرغ و پنير را اضافه كنيد. هر زمان كه روي سوفله طلايي شد، قالب‌ها را از فر خارج كنيد و فورا سرو كنيد. اگر ظرف سوفله خوري نداريد از يك ظرف مخصوص فر براي درست كردن سوفله اسفناج و مرغ پنيري استفاده كنيد.پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با روش پخت اسفناج در انواع غذاهاي لذيذ “طرز تهيه ته چين اسفناج” را مطالعه كنيد
همچنين بخوانيد:
طرز تهيه خورشت بلدرچين با سس پرتقال
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد