خورشت جوجه غوره بادمجان، انتخاب خوبي براي افرادي است كه رژيم پرهيز از گوشت قرمز دارند و به خورشت بادمجان علاقه‌مند هستند.
بادمجان يكي از خوشمزه‌ترين سبزيجاتي است كه در غذاهاي ايراني جايگاه ويژه‌اي دارد. غذاهاي متنوع و گوناگوني با بادمجان درست مي‌شود و كمتر كسي است كه آن را دوست نداشته باشد. جوجه غوره بادمجان يكي از لذيذترين خورشت‌هاي ايراني است كه طعم و عطر فوق‌العاده‌اي دارد. براي آشنايي با طرز تهيه خورشت جوجه غوره بادمجان با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم تهيه خورشت جوجه غوره بادمجان
- مرغ خرد شده يا جوجه: يك كيلو
- بادمجان: يك كيلو
- پياز: ۲ عدد
- غوره: يك پيمانه
- رب گوجه‌فرنگي به ميزان لازم
- نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه‌هاي دل‌خواه به ميزان لازم
- زعفران دم‌كرده به ميزان لازم
- گوجه‌فرنگي حلقه شده: ۲ عدد براي تزيين
- فلفل‌دلمه‌اي رنگي: يك عدد براي تزيين
طرز تهيه خورشت جوجه غوره بادمجان
بادمجان‌ها را پوست گرفته، بشوييد و در آبكش بگذاريد تا آب آنها برود و كاملا خشك شود؛ در‌اين‌صورت پس از سرخ شدن، روغن كمتري به خود مي‌گيرد. پس از خشك شدن، آنها را در روغن سرخ كرده، كنار بگذاريد.
پيازها را نگيني خرد و سرخ كرده، رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل و ادويه‌هاي دل‌خواه را اضافه كنيد. تكه‌هاي كوچك مرغ يا جوجه را با مواد تفت دهيد. در قابلمه را بگذاريد تا جوجه‌ها كمي آب بيندازد؛ سپس مقداري آب در قابلمه ريخته، شعله را زياد كنيد تا جوش بيايد. پس از جوش آمدن، حرارت را كم كنيد تا خورشت آرام بجوشد و جوجه‌ها پخته شود.
غوره‌ها را در تابه‌اي كوچك با كمي روغن تفت دهيد. در تابه‌اي ديگر بادمجان‌هاي سرخ شده را بچينيد. كمي از آب خورشت روي آنها ريخته و در تابه را بگذاريد. حدود نيم ساعت زمان دهيد تا آب خورشت به خورد بادمجان‌ها رفته و كمي پخته شود.
كمي قبل از سرو، غوره‌هاي تفت داده شده و زعفران دم‌كرده را به خورشت اضافه كنيد. بادمجان‌هاي آماده را در ظرف دل‌خواه بچينيد و پس از اينكه آب خورشت جمع شد و جا افتاد، آن را در ظرف كنار بادمجان‌ها بريزيد. گوجه‌فرنگي و فلفل‌دلمه‌اي حلقه شده را كمي در روغن تفت داده، براي تزيين روي خورشت بگذاريد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با انواع خورشت “طرز تهيه خورشت گوجه سبز” را مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد