تغذيه سالم

شنيسل مرغ يكي از آن غذاهاي كلاسيك آلماني است كه اتفاقا در ايران نيز محبوبيت زيادي دارد.

از آن جايي كه در بسياري از موارد روش تهيه شنيسل سالم نبوده و مصرف آن ممكن است براي بسياري از افراد مناسب نباشد، تصميم گرفتيم تا تنها با چند تغيير كوچك در طرز تهيه شنيسل مرغ، آن را به يك وعده غذايي خوشمزه و كاملا سالم براي همه افراد تبديل كنيم. با طرز تهيه شنيسل مرغ رژيمي همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه شنيسل مرغ رژيمي

• سينه مرغ ۲ عدد بزرگ (حدود ۷۰۰ گرم)
• فلفل سياه آسياب شده به مقدار لازم
• تخم مرغ ۲ عدد
• پودر آويشن ۲ قاشق چايخوري
• روغن زيتون به مقدار لازم
• كدو سبز  ۲ عدد بزرگ
• ليمو ترش  يك عدد
• آرد دو قاشق غذاخوري سر پر
• پاپريكا يك قاشق غذاخوري
• پوست ليمو ترش رنده شده يك قاشق غذاخوري
• پودر سوخاري تازه ۲ فنجان
• سيب زميني كوچك ۵۰۰ گرم
• جعفري تازه خرد شده يك چهارم فنجان

طرز تهيه شنيسل مرغ رژيمي و سالم در فر

مرحله اول

ابتدا بايد سينه مرغ را با استفاده از چاقو به صورت افقي به دو نيم تقسيم كنيد. هر تكه از سينه مرغ را داخل بسته‌بندي پلاستيكي جدا قرار دهيد. با استفاده از گوشت‌كوب، بيفتك يا وردنه روي سينه مرغ بكوبيد تا نازك شود و به يك چهارم ضخامت اوليه‌اش برسد.

يك كاسه بزرگ برداريد و آرد را داخل آن بريزيد. فلفل سياه و پاپريكا را به آرد اضافه كنيد. مخلوط را به آرامي هم بزنيد تا مواد كاملا با هم تركيب شوند. سپس يك كاسه ديگر برداريد و تخم مرغ‌ها را داخل آن بشكنيد. تخم مرغ‌ها را با يك هم‌زن دستي هم بزنيد تا فرم يكدستي به خود بگيرند. اكنون، يك كاسه ديگر برداريد و دو فنجان پودر سوخاري را درون آن بريزيد.

مرحله دوم

پوست ليمو را با اندازه ريز رنده و به پودر سوخاري اضافه كنيد. آويشن را به پودر سوخاري اضافه كنيد و هم بزنيد. به اين ترتيب، سه كاسه مجزا داريد كه حاوي مخلوط آرد، تخم مرغ و مخلوط پودر سوخاري هستند.

يك سيني فر بزرگ برداريد و كف آن را با كاغذ مخصوص پخت بپوشانيد. روي كاغذ كمي روغن زيتون اسپري كنيد. اكنون يك تكه سينه مرغ نازك شده را برداريد. آن را ابتدا داخل مخلوط آرد قرار دهيد. سپس مرغ آغشته‌ به آرد را مستقيما وارد مخلوط تخم مرغ كنيد. با استفاده از يك قاشق تمامي قسمت‌هاي مرغ را به تخم مرغ آغشته كنيد تا چسبناك شود. در نهايت، آن را داخل مخلوط پودر سوخاري قرار دهيد و زير و رو كنيد تا مخلوط به مرغ بچسبد.

مرحله سوم

شنيسل مرغ را داخل سيني فر قرار دهيد. مراحل قبل را با همان ترتيب براي ساير تكه‌ها هم تكرار كنيد. هنگامي كه همه تكه‌هاي مرغ‌ آماده شدند، سيني فر را به مدت ۱۰ دقيقه داخل يخچال قرار دهيد.

در همين حين فر را روشن كنيد و درجه حرارت آن را روي ۲۲۰ درجه سانتيگراد قرار دهيد تا گرم شود. مقداري روغن زيتون روي شنيسل‌ها اسپري كنيد. سپس آن‌ها را داخل فر گرم شده قرار دهيد. اجازه دهيد تا شنيسل‌ها به مدت ۲۵ دقيقه داخل فر بپزند. پس از گذشت حدود ۱۰ دقيقه از قرار دادن سيني، در فر را باز كنيد و شنيسل‌ها را زير و رو كنيد تا تمامي قسمت‌ها به صورت يكنواخت پخته شوند.

مرحله چهارم

در همين حين، سيب زميني و كدو سبز را خوب بشوييد. سيب زميني‌ها را از وسط نصف كرده و كدو سبز را هم به اندازه دلخواه خرد كنيد. سپس هر كدام را به صورت جداگانه آب‌پز يا بخارپز كنيد. هنگامي كه شنيسل‌ها پخته و روي آن‌ها طلايي شد، سيني را با احتياط از فر خارج كنيد و كنار بگذاريد. سيب زميني و كدوي بخارپز شده را با كمي نمك و فلفل سياه مزه‌دار كنيد. جعفري تازه را خرد كرده، به سبزيجات بخارپز شده اضافه كنيد و سپس مواد را خوب هم بزنيد تا با هم تركيب شوند.