یکشنبه ۰۵ بهمن ۹۹ ۱۶:۵۰ ۲۲ بازديد
آلبالو پلو از غذاهاي چشم‌نواز و پرطرفدار ايراني است كه اغلب براي پذيرايي در مهماني‌ها پخته مي‌شود.
آلبالو پلو اين غذاي اصلي را مي‌توان بر اساس سليقه با گوشت چرخ كرده يا مرغ تهيه كرد كه هر دو بسيار لذيذ است. در اين غذا طعم ترش آلبالوي تازه با اضافه شدن شكر به ملس تبديل و در كنار زعفران و گوشت به برنج اضافه مي‌شود و نتيجه همانطور كه انتظار داريد غذايي با رنگ و طعم بي‌نظير خواهد بود. مجله دلتا را با طرز تهيه آلبالو پلو با گوشت قلقلي ورق بزنيد.
مواد لازم
- گوشت چرخ كرده: ۳۰۰ گرم
- آلبالوي بدون هسته: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۴۰۰ گرم
- شكر: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوري
- پياز رنده شده: ۱ عدد
- زعفران: به ميزان دلخواه
- روغن: به ميزان لازم
- نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
- نان براي ته‌ديگ: به ميزان لازم
طرز تهيه آلبالو پلو با گوشت قلقلي
- ابتدا گوشت چرخ كرده را با پياز رنده و بانمك و فلفل سياه مخلوط كنيد. تركيب را با دست خوب چنگ بزنيد تا مواد به خورد گوشت بروند.
- گوشت را به شكل كوفته‌هاي قلقلي كوچك در بياوريد و در تابه با كمي روغن تفت دهيد. كوفته قلقلي‌ها را در تابه خوب هم بزنيد تا همه طرف آن‌ها سرخ شود.
- ۵ تا ۶ قاشق غذاخوري شكر را در يك تابه به صورت لايه لايه روي آلبالوهاي هسته گرفته شده بريزيد. اجازه دهيد آلبالوها در اين حالت به مدت ۲ ساعت استراحت كنند و آب بيندازند.
- پس از گذشتن دو ساعت، آلبالوها را بدون اضافه كردن آب براي مدت ۱۰ دقيقه روي حرارت بجوشانيد.
- داخل قابلمه روغن بريزيد و نان‌هاي برش زده شده را براي ته‌ديگ كف آن قرار دهيد.
- برنج آبكش شده، آلبالو، گوشت و زعفران دم كرده را لايه لايه در قابلمه بريزيد.
- در قابلمه را همراه با دم‌كني بگذاريد و آلبالو پلو را براي ۳۰ دقيقه دم كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه انواع پلو “طرز تهيه پلو مراكشي” را در مجله آشپزي مطالعه كنيد.
همچنين بخوانيد:
ته چين تن ماهي؛ غذاي متفاوت و آسان
با مجله آشپزي دلتا همراه باشيد