مجله دلتا

غذاهاي گياهي بسيار سالم هستند. در بيشتر اين غذاها از حبوبات استفاده مي‌شود تا كمبود پروتئين گوشت را تامين كنند. حتي خورشت قيمه بادمجان را هم مي‌توان به روش گياه‌خواران درست كرد.

با توجه به اينكه اين روزها قيمت گوشت در بازار كمي گران شده، شايد بد نباشد كه در منو غذاهاي روزانه خود طرز تهيه چند خورشت و برنج را كه بدون استفاده از گوشت تهيه مي‌شوند ياد بگيريم. لازم است بگوييم كه بر خلاف تصور خيلي‌ها، تنوع غذاهاي گياهي اصلا كم نيست. شما هم اگر اهل مصرف گوشت و مرغ نيستيد اما به طعم خورشت‌هاي سنتي ايراني علاقه داريد، حتما اين غذا را امتحان كنيد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خورشت قيمه بادمجان بدون گوشت را ياد بگيريم.

مواد لازم براي خورشت قيمه بادمجان بدون گوشت

• بادمجان ۱ عدد بزرگ
• دال عدس ۲۰۰ گرم
• روغن زيتون ۲ قاشق غذاخوري
• زيره ۱ قاشق چايخوري
• نمك، فلفل، زردچوبه و زنجبيل به مقدار لازم
• پياز ۱ عدد
• سير رنده يا خردشده ۱ حبه
• گوجه فرنگي خردشده ۴۰۰ گرم
• گشنيز تازه ۲ قاشق غذاخوري

طرز تهيه

مرحله اول

بادمجان‌ها را بشوييد و به قطعات كوچك خرد كنيد. فر را در دماي ۲۲۰ درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. بادمجان‌هاي خردشده را روي سيني فر كه روي آن را با كاغذ روغني پوشانده‌ايد بچينيد. روي آن كمي روغن زيتون بريزيد و كمي نمك و زيره بپاشيد. سيني را به مدت ۲۰ دقيقه داخل فر گرم‌شده قرار دهيد تا بادمجان‌ها كبابي شوند.

مرحله دوم

در يك تابه گود كمي روغن زيتون بريزيد و پيازهاي نگيني‌شده را در آن تفت دهيد. پيازها را روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد، در تابه را بگذاريد تا پيازها به مدت ۵ دقيقه بپزند و نرم شوند. گهگاهي آن‌ها را هم بزنيد.

مرحله سوم

فلفل، سير، زنجبيل و زردچوبه را به پياز اضافه كنيد. آن‌ها را با پياز هم بزنيد و به مدت ۲ دقيقه بپزيد. اگر احساس كرديد تابه خشك شده است، به آن كمي آب سرد اضافه كنيد.

مرحله چهارم

دال عدس، گوجه‌فرنگي خردشده و فلفل سياه را به همراه آب به تابه اضافه كنيد، آن‌ها را هم بزنيد، در تابه را ببنديد و اجازه دهيد مواد بجوشد. سپس حرارت را كم كنيد و اجازه دهيد خورشت به مدت ۳۰ دقيقه بپزد تا جا بيفتد.

مرحله پنجم

وقتي دال عدس‌ها كاملا پخته شد، مقداري گشنيز تازه را شسته و خرد كرده و به همراه بادمجان‌هاي كبابي به خورشت اضافه كنيد. تعدادي از تكه‌هاي بادمجان كبابي را براي تزئين خورشت نگه داريد!

مرحله آخر خورشت قيمه بادمجان بدون گوشت

بعد از آنكه تمام مواد خورشت پخت و جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان سرو كنيد و تكه‌هايي از بادمجان كبابي را به عنوان تزيين روي آن قرار دهيد.

اين خورشت مرغ متفاوت را هم امتحان كنيد.

پيشنهاد مطالعه: آش ارده شوشتري، غذاي گرم و مخصوص روزهاي سرد زمستاني رابخوانيد.

فرني از جمله دسرهاي بسيار خوشمزه و پرطرفدار است، كه مي‌توان به عنوان يك دسر عالي و خوش طعم به راحتي آن را در منزل تهيه كرد.

دستور پخت فرني سه رنگ بسيار ساده است. كافي است بعد از اينكه فرني آماده شد آن را به سه قسمت تقسيم كنيد. يك قسمت را با كاكائو و يك قسمت ديگر را با زعفران دم كرده مخلوط كنيد. قسمت سوم هم كه بايد سفيد ساده بماند. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه فرني سه رنگ را با هم ياد بگيريم.

مواد لازم

• شير ۲ ليوان
• آرد برنج ۲ قاشق سوپخوري
• شكر ۴ قاشق
• گلاب ۲ قاشق
• كاكائو ۱ قاشق
• زعفران حل‌شده ۱ قاشق
• كره ۲ قاشق مرباخوري

طرز تهيه فرني سه رنگ

مرحله اول

ابتدا شير سرد را در قابلمه مورد نظر بريزيد. سپس آرد برنج را روي آن الك كنيد و كاملا هم بزنيد تا آرد در شير سرد حل شود. مواد را روي حرارت ملايم بگذاريد و پيوسته هم بزنيد تا آرد برنج در شير گلوله گلوله نشود.

مرحله دوم

وقتي كمي غليظ شد، شكر و گلاب را اضافه كنيد و هم بزنيد تا قوام لازم براي فرني به دست آيد. مقداري كره هم در اين مرحله اضافه نماييد.

مرحله سوم

حال فرني را سه قسمت كنيد و در ظرف‌هاي جداگانه بريزيد. مقداري زعفران آب كرده را در يك ظرف اضافه كنيد تا فرني زعفراني رنگ درست شود. براي تهيه فرني كاكائويي هم پودر كاكائو را با ۲ يا ۳ قاشق آب جوش مخلوط كنيد و سپس در ظرف دوم بريزيد و هم بزنيد. در نهايت سه ظرف فرني مختلف خواهيد داشت.‌ مي‌توانيد هر سه رنگ فرني را در ليوان يا ظروف مخصوص دسر به صورت چند لايه بريزيد و تا زمان سرو در يخچال نگهداري كنيد.

نكات طرز تهيه فرني سه رنگ

• حتما شعله گاز كم باشد و مدام فرني را هم بزنيد تا آرد در آن گلوله گلوله نشود.
• براي ريختن هر لايه از فرني سه رنگ داخل ليوان مورد نظر، صبر كنيد تا سطح آن كمي بسته شود و سپس رنگ بعدي را اضافه كنيد.
• اين مقدار مواد حدود ۶ استكان كوچك يا ۴ كاسه ماست خوري فرني مي‌دهد.
• براي جلوگيري از آب انداختن فرني مجلسي در يخچال، ابتدا بگذاريد دسر خنك شود و به دماي اتاق برسد. سپس روي آن را بپوشانيد و آن را به يخچال منتقل كنيد.
• براي ديدن دستور پخت‌هاي بيشتر، به فرني گل محمدي مراجعه نماييد.

پيشنهاد مطالعه: كدو پلو با گوشت چرخ كرده ، غذاي مخصوص گيلاني‌ها را بخوانيد.

برياني اصفهان يكي از انواع غذاهاي محبوب و خوشمزه اين شهر است كه جزء غذاهاي اصيل و مشهور و پر طرفدار ايراني به شمار مي‌رود.

شايد اسم غذاهاي محلي اصفهان مثل قيمه ريزه را نشنيده باشيد اما اسم برياني  را بدون شك شنيده‌ايد. برياني اصفهان از گوشت گوسفند تهيه مي‌شود كه آب‌پز و سپس چرخ شده است. اين گوشت را همراه با دارچين و نعناع در كفگيرهاي مخصوص مي‌ريزند و روي آتش مي‌پزند. برياني اصفهان به چرب بودن مشهور است. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه برياني اصفهاني را ياد بگيريم.

مواد لازم برياني اصفهاني

• گوشت سردست گوسفند ۵۰۰ گرم
• دنبه ۵۰ گرم
• جگر سفيد گوسفند ۱۰۰ گرم
• پياز ۲ عدد
• پودر دارچين ۱ قاشق غذاخوري
• زعفران دم‌كرده ۱ قاشق چايخوري
• گردو، خلال پسته و بادام به مقدار لازم
• نعناع خشك، نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه برياني اصفهاني

مرحله اول

گوشت گوسفند، دنبه، ۱ عدد پياز، چند قاشق روغن مايع و ۴ ليوان آب را داخل قابلمه‌اي بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا گوشت بپزد و نرم شود.

مرحله دوم

جگر سفيد را خرد كنيد و با ۲ ليوان آب، ۱ پياز خردشده، چند قاشق روغن، مقداري نمك و فلفل داخل قابلمه‌اي بريزيد و با حرارت متوسط بپزيد. پس از اينكه پخت و آب آن تمام شد كمي تفت دهيد. سپس چرخ كنيد و كنار بگذاريد.

مرحله سوم

مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نيز پس از پخت همراه با يكي دو قاشق از آب آن چرخ كنيد. سپس با زعفران دم‌كرده، مقداري نعناع خشك، نمك و فلفل سياه، مخلوط و بار ديگر چرخ نماييد.

مرحله چهارم

روش اصيل تهيه برياني اصفهان اين است كه از قالب مخصوص بريان كه شبيه به كفگير است استفاده كنيد. اما در صورتي كه دسترسي به اين قالب‌ها نداريد مي‌توانيد از يك تابه كوچك استفاده كنيد. آن را روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. سپس كمي از آب و روغن مانده از پخت گوشت را كف قالب بريزيد. كمي دارچين، زعفران و فلفل هم كف قالب بپاشيد. حال، يك كوفته بزرگ از مايه بريان برداريد و آن را در قالب قرار دهيد و با دست رويش را صاف كنيد. سپس قالب را دوباره روي حرارت بگيريد.

مرحله آخر

براي سرو، يك تكه نان سنگك روي بشقاب قرار دهيد. مقداري آب گوشت روي نان بريزيد تا چرب شود. بعد از چند دقيقه كه زير بريان شما سرخ شد، آن را روي نان سنگك برگردانيد. جگر سفيد چرخ‌شده را كنار آن بريزيد. در صورت تمايل روي بريان را با گردو، خلال بادام يا پسته تزئين كنيد. نان را روي غذا تا كنيد تا گرم بماند. برياني اصفهان را معمولا همراه با دوغ، سبزي خوردن و پياز سرو مي‌كنند.

اگر به غذاهايي كه با نان سرو مي‌شوند علاقه داريد، املت اسفناج و مرغ را هم بخوانيد.

نكته مهم طرز تهيه برياني اصفهاني

• بگذاريد گوشت پخته‌شده سرد شود و بعد آن را چرخ كنيد.

پيشنهاد مطالعه: كدو پلو با گوشت چرخ كرده ، غذاي مخصوص گيلاني‌ها را بخوانيد.

امروز مي‌خواهيم يك غذاي خوشمزه و آسان را به شما معرفي كنيم كه خيلي سريع آماده مي‌شود و مواد اوليه آن هم معمولا در همه خانه‌ها هست. اگر هم نداشته باشيد مي‌توانيد با مواد ديگر جايگزين كنيد.

طرز تهيه باگت شكم پر  بسيار ساده  است و اين غذا يكي از ساندويچ‌ها‌ي خاص و بسيار خوشمزه‌ است. كمتر پيش‌ مي‌آيد كه كسي طعم و مزه اين غذا را دوست نداشته باشد. اين ساندويچ با ظاهر زيبا و شيك‌ مي‌تواند يك پيش‌غذا يا وعده سبك باشد. مواد اوليه اين غذا در دسترس است. از اين ساندويچ‌ مي‌توانيد به عنوان يك فينگرفود ساده و سريع در مهماني‌ها‌ي خود استفاده كنيد. اگر از غذاهاي تكراري خسته شده‌ايد حتما اين ساندويچ متفاوت را امتحان نماييد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي باگت شكم پر

• تخم‌مرغ  ۳عدد
• شير ۳ قاشق غذاخوري
• فلفل دلمه ۱ عدد
• فلفل سبز تند ۱عدد (اختياري)
• سوسيس ۱۵۰گرم
• پنير پيتزا ۱۰۰گرم
• گوجه فرنگي ۱ عدد بزرگ
• نان باگت ۳ عدد
• نمك و فلفل سياه به مقدار لازم

طرز تهيه باگت شكم پر

مرحله اول

ابتدا فر با دماي ۱۸۰ درجه روشن كنيد تا گرم شود. فلفل دلمه و گوجه را شسته و به صورت نگيني خرد كنيد. سپس سوسيس دلخواه خود را روي تخته برش بزنيد و نگيني خرد كنيد و آن‌ها‌ را كنار بگذاريد. تخم‌مرغ‌ها‌ را در ظرفي بريزيد و با همزن دستي به خوبي مخلوط كنيد تا از لختگي خارج شود. شير را به تخم‌مرغ اضافه و هم بزنيد. بعد از آن نمك و فلفل را به مخلوط اضافه كنيد. موادي را كه خرد كرديد به مخلوط اضافه و مجدد هم بزنيد و مخلوط كنيد. پنير پيتزا را به مواد اضافه كنيد.

مرحله دوم

نان باگت را به صورت طولي برش دهيد و نصف خمير داخل نان را خارج كنيد. سپس مخلوط از قبل آماده‌شده را داخل نان باگت بريزيد. روي سيني مخصوص فر را با كمك قلم‌مو كمي چرب كنيد. ساندويچ‌ها‌ را داخل سيني قرار دهيد. سپس سيني را داخل فر بگذاريد و اجازه دهيد تخم‌مرغ‌ها‌ كاملا بپزد و شكل ساندويچ از خامي خارج شود و نان‌ها‌ طلايي شوند.

مرحله سوم

بعد از پخته شدن باگت‌ها‌ سيني را از فر خارج كنيد و ساندويچ‌ها‌ را روي تخته برش قراردهيد و با چاقو باگت را به چند قسمت برش دهيد تا راحت‌تر سرو شود.‌ مي‌توانيد ساندويچ‌ها‌ را در ظرف مورد نظر بچينيد و از دورچين ريحان و فلفل سبز و زيتون استفاده كنيد.

روش طبخ همبرگر مك دونالد و نكات جمع نشدن گوشت را هم در مجله بخوانيد.

نكات مهم براي باگت شكم پر

• داخل مايه تخم‌مرغ،‌ مي‌توانيد از سبزيجات تازه يا خشك استفاده كنيد.
• مي‌توانيد از گوشت چرخ كرده به جاي سوسيس استفاده كنيد.
• روي ساندويچ پنير ورقه‌اي قرار دهيد.

پيشنهاد مطالعه: ۹ غذاي رژيمي با مرغ را بخوانيد.

«چيز‌كيك» يا «كيك پنير» به عنوان يكي از قديمي‌ترين و محبوب‌ترين دسرهاي دنيا شناخته مي‌شود كه ريشه در آشپزي يونان باستان دارد.

كيك پنير يكي از كيك‌هاي محبوب در سراسر جهان است. چيز كيك‌ها جز كيك‌هايي هستند كه به دو صورت يخچالي و داخل فر درست مي‌شوند. اين بار ما يك كيك پنير با تزئين مربا براي شما آماده كرده‌ايم كه طعمي خوشايند براي شما خواهد داشت. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه چيز كيك مربايي را ياد بگيريد.

مواد لازم

• يك و نيم بسته كراكر، خردشده
• يك سوم فنجان شكر
• يك فنجان گردو، خردشده
• نصف فنجان كره ذوب‌شده
• ۹۰۰ گرم پنير خامه‌اي نرم‌شده
• يك فنجان شكر
• يك فنجان خامه ترش
• سه عدد تخم‌مرغ
• يك چهارم فنجان آرد همه منظوره
• دو قاشق غذاخوري وانيل

طرز تهيه چيز كيك مربايي

• ابتدا فر را روي ۴۰۰ درجه فارنهايت (۲۰۰ درجه سانتي‌گراد) قرار مي‌دهيم.
• يك و نيم بسته بيسكويت كراكر، يك سوم فنجان شكر، يك فنجان گردو، نصف فنجان كره ذوب‌شده را درون يك ميكسر مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم تا كاملا مخلوط شوند.
• سپس در ته ظرف پخت، پخش كرده و به مدت ۱۰ دقيقه درون فر قرار مي‌دهيم تا تست شود و از اجاق خارج مي‌كنيم.

• حال دما را به ۱۷۵ درجه سانتي‌گراد كاهش مي‌دهيم.
• آرد، پنير و شكر را به وسيله هم‌زن هم مي‌زنيم و سپس خامه ترش و تخم‌مرغ را اضافه كرده و دوباره هم مي‌زنيم تا كاملا مخلوط شود.
• سپس مواد را درون ظرف پخت مي‌ريزيم و به مدت ۵۰ دقيقه درون فر قرار مي‌دهيم.

اگر به دسرهاي ايراني علاقه داريد حلوا با عسل را هم بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه بستني رژيمي خانگي را بخوانيد.

آش ارده شوشتري يا ماش پلو با ارده يكي از انواع پلو‌ها‌يي است كه بر خلاف اسمش يك نوع آش نيست.

اين غذا يكي از غذاهاي اصيل دزفولي و شوشتر است كه بيشتر در فصل زمستان تهيه مي‌شود و چون طبع گرمي دارد، براي روزهاي سرد بسيار مفيد است. ارده چربي بالايي دارد ولي جزء چربي‌هاي خوب است و بدن را از خستگي و كوفتگي دور مي‌كند و ماش هم پروتئين بسيار بالايي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد تا آش ارده شوشتري خوشمزه را تهيه كنيد.

مواد لازم براي تهيه آش ارده شوشتري

• برنج ۳ پيمانه
• ماش ۱ پيمانه
• ارده به مقدار لازم
• شيره خرما به مقدار لازم
• نمك به مقدار لازم

طرز تهيه آش ارده شوشتري

مرحله اول

قبل از شروع آشپزي ماش را پاك و به همراه كمي آب خيس كنيد و بعد برنج را نيز شسته و چند ساعتي خيس كنيد تا راحت‌تر نيز بپزد. براي تهيه اين غذا بهتر است از برنج عنبر بو استفاده كنيد، ولي اگر در دسترس نبود مي‌توانيد از برنج معطر استفاده نماييد.

مرحله دوم

در ادامه ماش را به همراه كمي آب داخل قابلمه ريخته و بگذاريد تا ماش بپزد و برنج را به همراه كمي روغن روي حرارت قرار دهيد و ماش را به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا آب برنج كشيده شود. سپس به شكل كوه همه را جمع كنيد.

مرحله سوم

وقتي برنج دم كشيد آن را داخل يك ديس بريزيد و كم‌كم ارده اضافه كنيد و همان‌طور كه برنج داغ است با دست ارده را به خورد برنج دهيد تا مخلوط شود. به طور سنتي وقتي بخار از برنج خارج مي‌شود بايد اين كار را انجام دهيد. در ادامه شيره خرما را كنار اين غذا قرار مي‌دهند و ترجيحا غير مستقيم در كنار برنج مي‌گذارند و هر كس به ذائقه خودش آن را روي برنج خود مي‌ريزد.

نكات مهم براي آش ارده شوشتري

• در بعضي دستورها‌ در اين پلو از شكر يا خرما به جاي شيره استفاده مي‌كنند.
• اين غذا را حتما با سبزي خوردن به ويژه تربچه مي‌خورند.
• به اين غذا پلو درفولي نيز مي‌گويند.
• آب برنج را به اندازه بريزيد تا برنج شما شفته نشود.
• فوت و فن جا افتادن خورشت هاي ايراني را هم در مجله بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه لازانيا بدون فر را هم بخوانيد.

قورمه سبزي يكي از خورشت‌هاي محبوب و پرطرفدار است، اما امكان دارد در زمان پخت بسوزد و اين تصور پيش آيد كه ديگر قابل استفاده نيست، اما بايد بگوييم كه با چند ترفند ساده و در دسترس به سادگي مي‌توان اين مشكل را برطرف كرد.

قورمه سبزي يكي از خورشت‌هاي خوش‌‌عطر و لذيذ است كه هر كدبانويي دوست دارد، آن را به بهترين شكل ممكن درست كند. هرچند براي هر آشپزي گاهي پيش مي‌آيد آب خورشت قورمه سبزي‌اش تمام شود و بسوزد. اگر با چنين موقعيتي روبه‌رو شديد، اصلا نگران نشويد و دست‌و‌پاي خود را گم نكنيد. راهكارهايي وجود دارد كه در اين مواقع، با استفاده از آن‌ها مي‌توانيد غذاي خود را نجات دهيد و به صورت كامل نيز بوي سوختگي آن را رفع كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد تا رفع بوي سوختگي قورمه سبزي را ياد بگيريد.

براي رفع بوي سوختگي قورمه سبزي داخل آن آب نريزيد

وقتي غذايي در حال سوختن است، بسياري اولين كاري كه مي‌كنند ريختن آب در آن است، اما بايد بدانيد كه اين بدترين كار ممكن است. هنگامي كه، خورشت قورمه سبزي يا غذاي ديگري در حال سوختن بود، نبايد روي آن آب بريزيد. ريختن آب در قورمه سبزي در حال سوختن باعث خواهد غذاي شما به شدت بوي سوختگي بگيرد.

بنابراين به ياد داشته باشيد هنگام سوختن خورشت بلافاصله، زير آن را خاموش كنيد و از ريختن آب روي آن خودداري كنيد.

قسمت رويي و نسوخته خورشت را جدا كنيد

بعد از خاموش‌كردن شعله خورشت در حال سوختن، قسمت رويي آن را از قسمت ته‌گرفته جدا كنيد. بعد قسمت رويي را در يك قابلمه ديگر بريزيد. حالا در قابلمه حاوي مواد قسمت رويي مقداري روغن و آب بريزيد و اجازه دهيد مواد داخل آن حدود ۲۰ دقيقه بجوشد.

رفع بوي سوختگي قورمه سبزي با پياز يا شكر

بعد از ريختن قسمت رويي در قابلمه ديگر و اضافه كردن آب و روغن، مي‌توانيد اقدامات ديگري انجام دهيد تا بوي سوختگي خورشت قورمه سبزي كاملا رفع شود:

• در قابلمه جديد حاوي خورشت قورمه سبزي يك پياز درسته پوست‌كنده بيندازيد و در آخر نيز آن را درآوريد. پياز باعث مي‌شود بوي سوختگي تا حد زيادي از بين برود.
• شكر يكي ديگر از موادي است كه بوي سوختگي را تا حد زيادي از بين مي‌برد، بنابراين از آن مي‌توانيد براي اين كار استفاده كنيد.
• پس، بعد از جدا كردن قسمت نسوخته خورشت و اضافه كردن آب و روغن به آن، كمي هم شكر به مواد بيفزاييد. البته در ميزان شكر مورد استفاده‌تان دقت كنيد تا خورشت قورمه سبزي شما شيرين نشود.

پيشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌هاي معروف ايراني را بخوانيد.

سس خردل از انواع افزودني‌هاي پرطرفدار است كه به راحتي مي‌توانيد اين سس خوشمزه را در منزل تهيه كنيد و از طعم بي‌نظير آن نهايت لذت را ببريد.

سس‌‌ها يكي از متنوع‌ترين طعم دهنده‌‌ها هستند كه در همه كشورها محبوبيت زيادي دارند. هر كدام از سس‌‌ها طعم مخصوص به خود را دارند و با مواد غذايي خاصي سرو مي‌شوند. شما مي‌توانيد انواع مختلف اين سس‌‌ها را داخل خانه به راحتي درست كنيد و به آن‌‌ها طعم‌دهنده‌‌ها و ادويه‌‌هاي مورد علاقه‌تان را هم اضافه كنيد. اگر شما هم طرفدار سس‌‌هاي تند هستيد، پيشنهاد مي‌كنيم حتما طرز تهيه سس خردل خانگي را ياد بگيريد تا از طعم تند خردل لذت ببريد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي سس خردل خانگي

• دانه خردل زرد ۳/۴ پيمانه
• آب يك و نيم پيمانه
• سركه ۱/۴ پيمانه
• نمك نصف قاشق غذاخوري
• پودر زردچوبه ۱/۴ قاشق چايخوري
• پاپريكا قرمز ۱/۴ قاشق چايخوري
• پودر سير ۱/۸ قاشق چايخوري
• پودر پياز ۱/۹ قاشق چايخوري
• دارچين ۱/۹ قاشق چايخوري
• عسل ۱ قاشق غذاخوري

طرز تهيه سس خردل خانگي

مرحله اول

بذرهاي خردل را داخل آسياب يا يك غذاساز بريزيد و آن‌‌ها را پودر كنيد. هرچه پودر خردل بيشتر آسياب شود، سس خردل صاف‌تر و لطيف‌تر خواهد بود. اگر ترجيح مي‌دهيد دانه‌‌هاي خردل كمي در دهان احساس شوند مي‌توانيد آن‌‌ها را كمتر آسياب كنيد تا خيلي پودر نشوند.

مرحله دوم

بعد از آنكه دانه‌‌هاي خردل كاملا آسياب شدند، پودر خردل را داخل كاسه ريخته و ساير ادويه‌‌ها از جمله نمك، پودر زردچوبه، پاپريكا قرمز، پودر سير، پودر پياز و دارچين را به آن اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شوند.

مرحله سوم

در يك قابلمه، آب و مخلوط ادويه را اضافه كنيد و آن‌‌ها را خوب هم بزنيد. به طوري كه ادويه‌‌ها داخل آن حل شوند و مخلوطي يكدست حاصل شود (فعلا سركه را كنار بگذاريد). حدود ۴۵ دقيقه قابلمه را روي حرارت كم قرار دهيد تا ادويه‌‌ها به همراه آب بجوشند و حباب‌‌هايي روي آن‌‌ها ايجاد شود.

مرحله چهارم

بعد از آنكه مخلوط شروع به جوشيدن كرد، سركه را به آن‌‌ها اضافه كنيد و اجازه دهيد تا مجددا حدود ۵ تا ۱۰ دقيقه بجوشند. هر چند ثانيه آن‌‌ها را كمي هم بزنيد تا ادويه‌‌ها كف قابلمه نچسبند.

مرحله آخر سس خردل خانگي

مواد آماده‌شده را داخل ظرف شيشه‌اي بريزيد و اجازه دهيد تا سس كاملا خنك شود. سپس آن را داخل يخچال قرار دهيد تا آماده شود.

سس خردل ممكن است ابتدا مزه تلخي داشته باشد. به همين دليل به حداقل ۲۴ ساعت زمان نياز دارد تا تلخي آن از بين برود و آماده شود. پس بهتر است چند روز سس را داخل يخچال قرار دهيد و بعد از آن استفاده كنيد.

اين سس را مي‌توانيد حتي با سالاد ماكاروني هم سرو كنيد.

پيشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌هاي معروف ايراني را بخوانيد.

پنكيك يكي از انواع صبحانه‌هاي خوشمزه و بين‌المللي است كه به دليل اينكه در تابه‌هاي كوچك تهيه مي‌شود با نام پنكيك شهرت يافته است.

طرز تهيه پنكيك پنيري بسيار ساده است و براي وعده صبحانه و عصرانه بسيار خوشمزه و متفاوت به نظر مي‌رسد. اين صبحانه لذيذ را‌ مي‌توانيد براي زماني كه مهمان داريد تهيه كنيد، زيرا خيلي سريع آماده‌ مي‌شود و طرز تهيه راحتي دارد. ميل كردن يك صبحانه خوب و متفاوت‌ مي‌تواند انرژي بسيار خوبي در كل روز به شما بدهد. با مجله دلتا همراه باشيد.

همان‌طور كه‌ مي‌دانيد خوردن صبحانه بسيار مهم است و از فوايد آن‌ مي‌توان به تقويت حافظه و بيماري‌‌هاي قلبي و ديابت و همچنين كمك به سير ماندن در طول روز و انجام ندادن ريزه‌خواري اشاره كرد. شما‌ مي‌توانيد پنكيك پنيري را به صورت ساده و گرد تهيه كنيد و يا‌ مي‌توانيد از انواع قالب‌‌ها براي شكل دادن به آن استفاده نماييد.

مواد لازم براي پنكيك پنيري

• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شير ۱ ليوان
• پنير پيتزا ۱/۲ پيمانه
• پنير ليقوان خردشده ۱ پيمانه
• آرد سفيد ۱ ليوان
• پاپريكا ۱ عدد
• بيكينگ پودر ۱/۲‌ قاشق غذاخوري
• نمك به ميزان لازم

طرز تهيه پنكيك پنيري

مرحله اول

ابتدا در يك كاسه مناسب، تخم‌مرغ را با يك ليوان شير با هم‌زن دستي خوب هم بزنيد. سپس پنير پيتزا را به همراه پنير ليقوان به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا با هم تركيب شوند. سپس نمك و بيكينگ پودر را به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد. آرد را به مواد به آرامي اضافه نماييد و خوب هم بزنيد تا مواد غليظ شود. در آخر پاپريكا را اضافه كنيد و با مواد تركيب كنيد. مواد بايد غلظتي مانند ماست چكيده داشته باشد.

مرحله دوم

ماهيتابه مناسب و نچسبي را روي حرارت ملايم قرار دهيد. سپس با روغن چرب كنيد و اجازه دهيد روغن گرم شود. يك ملاقه از مواد را برداريد و روي روغن بريزيد و روي مواد را با پشت همان ملاقه صاف نماييد. بعد از پختن يك طرف پنكيك، آن‌‌ها را با كفگير برگردانيد تا طرف ديگر پنكيك‌‌ها هم سرخ شود. بعد از سرخ شدن، پنكيك ما آماده‌ است. در ظرف مناسب سرو كنيد و به همراه سس دلخواه نوش جان نماييد.

نكات مهم براي پنكيك پنيري

• مي‌توانيد از سوسيس يا كالباس و سبزي‌‌هاي خشك يا تازه و از آرد گندم به جاي آرد سفيد در آن استفاده كنيد.
• با جعفري و گوجه‌ مي‌توانيد آن را تزئين نماييد.
• تابه را نبايد خيلي چرب نماييد، فقط در حدي باشد كه پنكيك به تابه نچسبد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه كنجد عسلي خانگي، ترد و خوشمزه را بخوانيد.

بوراني مرغ يك پيش‌غذاي مجلسي است كه مي‌توانيد براي مهماني‌ها و دورهمي‌هاي خود اين بوراني خوشمزه و متفاوت را تهيه كنيد.

گوشت مرغ جزو مواد اوليه‌اي است كه مي‌توان با آن انواع و اقسام غذاها را درست كرد، مثل پلو مرغ، كباب تابه‌اي مرغ، چيكن استراگانف، كيك مرغ و انواع غذاهاي رژيمي. اما امروز قرار است كه با يك غذاي مرغي ديگر آشنا شويم؛ غذايي جديد به نام بوراني مرغ. اين بوراني جزو غذاهاي سرد به شمار مي‌رود و براي پيش‌غذا يك انتخاب شيك و مجلسي به حساب مي‌آيد، البته مواد داخل آن به‌قدري مقوي است كه حتي مي‌تواند به عنوان غذاي اصلي هم از آن استفاده كرد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه بوراني مرغ را ياد بگيريد.

مواد لازم براي بوراني مرغ

• سينه مرغ ۱ عدد
• ماست چكيده يا خامه‌اي ۲ پيمانه
• گردو ۶ عدد
• سير ۳ حبه
• سبزيجات معطر به مقدار دلخواه
• سس مايونز ۲ قاشق غذاخوري (اختياري)
• نمك و فلفل به مقدار لازم
• پياز ۱ عدد
• زعفران آب‌كرده به اندازه دلخواه

طرز تهيه بوراني مرغ

مرحله اول

سينه مرغ را به چهار تكه تقسيم كنيد و با يك عدد پياز، مقداري زردچوبه و نمك و يك حبه سير آب پز كنيد. بهتر است ابتدا سير و پياز را در مقداري روغن تفت دهيد، سپس مرغ و زردچوبه را نيز به آن‌ها اضافه كنيد. بعد از آنكه كمي همه مواد را تفت داديد داخل قابلمه آب جوش بريزيد و زمان بدهيد تا مرغ كاملا بپزد. بعد از پخت كامل و خنك شدن، سينه مرغ را به تكه‌هاي ريز برش بزنيد. در صورت تمايل‌ مي‌توانيد مرغ را ريش ريش كنيد.

مرحله دوم

بعد از آنكه سينه مرغ پخته و ريز ريز شد بايد كار اصلي يعني تهيه بوراني مرغ را آغاز كنيد. براي اين منظور گردوها را مغز و كمي خرد كنيد، سير را نيز به دلخواه له يا رنده كنيد. اگر سبزيجات معطر شما تازه و خرد‌ نشده هستند آن‌ها را نيز خرد كنيد؛ البته لازم نيست خيلي ريز باشند.

مرحله سوم

مرغ‌هاي ريزشده، مغز گردو، سير، سبزيجات معطر و نمك و فلفل سياه را در يك كاسه بريزيد و كامل تركيب كنيد، سپس ماست و سس مايونز را نيز به آن‌ها بيفزاييد. يك الي دو دقيقه تمامي مواد را هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند. بوراني را در ظرفي كه براي سرو انتخاب كرده‌ايد بريزيد و روي آن را با زعفران دم‌كرده غليظ تزيين كنيد. استفاده از زعفران تنها براي تزيين بوراني نيست، بلكه به آن عطر و طعمي فوق‌العاده نيز‌ مي‌دهد. بهتر است بوراني مرغ را يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا مزه بگيرد، اما بلافاصله نيز قابل خوردن است.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه چيپس پلو با مرغ را بخوانيد.