مجله دلتا

در فلافل اسفناج علاوه بر نخود از اسفناج نيز استفاده مي‌شود كه فلافل را خوشمزه و پر خاصيت مي‌كند. اسفناج سرشار از ويتامين‌هاي مختلف و آهن است.

فلافل اسفناج يكي از انواع فلافل‌ها است كه روش طبخ متفاوتي دارد، زيرا قرار است از سبزي همه فن حريف اسفناج براي تهيه آن استفاده كنيد. فلافل اسفناج را‌ مي‌توانيد با نان پيتا و انواع سس‌ها سرو كنيد و يا از نان باگت استفاده و با سس دلخواه ميل نماييد. اسفناج يك سبزي فوق‌العاده پر خاصيت است كه در سلامت استخوان و مغز و رفع كم‌خوني نقش بسيار مهمي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه فلافل اسفناج را با هم ياد بگيريم.

مواد لازم

• نخود ۲ پيمانه
• اسفناج ۳۰۰ گرم
• پياز ۱ عدد
• سير ۶ حبه
• زيره و ادويه كاري از هر كدام ۱ قاشق چاي‌خوري
• نمك، فلفل قرمز، پودر تخم گشنيز، ادويه كتلت به مقدار لازم

طرز تهيه فلافل اسفناج

مرحله اول

نخود‌ها را از شب قبل خيس كنيد و چندين بار آب آن را تعويض كنيد تا هم نفخ آن را بگيرد و هم راحت بپزد. اسفناج‌ها را كه‌ مي‌توانيد به دلخواه مقدار آن را كم و زياد كنيد، پاك كنيد و ساقه آن را كمي بگيريد. سپس بشوييد و بگذاريد تا آب اضافي اسفناج كشيده شود.

مرحله دوم

در ادامه بايد نخود خيس خورده را به همراه اسفناج و پياز پوست گرفته و ۴ قاچ‌شده و سير پوست كنده داخل غذاساز بريزيد و يا از چرخ گوشت رد كنيد تا مواد به خوبي ميكس و يكدست شوند. سپس داخل كاسه بريزيد و به آن ادويه‌ها و زيره و كاري را اضافه نماييد.

مرحله سوم

براي پخت فلافل اسفناج در تابه بايد داخل يك شيرجوش مقداري روغن بريزيد تا داغ شود. سپس مواد فلافل اسفناج كه كاملا منسجم شده را به اندازه دلخواه در دست گرد كنيد و يا از قالب زن فلافل استفاده كنيد تا اندازه‌هاي آن يكدست باشد. حالا فلافل را داخل روغن داغ بريزيد و با حرارت ملايم بگذاريد تا سرخ شود. در انتها روي دستمال روغن‌گير قرار دهيد.

مرحله چهارم

براي پخت فلافل اسفناج در فر كه به صورت رژيمي‌تر است و روغن كمتري در آن مصرف‌ مي‌شود، بايد كمي سيني فر را چرب كنيد و فلافل اسفناج را داخل سيني بچينيد و در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقيقه قرار دهيد تا بپزد. در حين پخت فلافل اسفناج را زير و رو كنيد تا خوب برشته شود.

نكات مهم براي طرز تهيه فلافل اسفناج

• اگر مواد انسجام كافي نداشت كمي آرد سفيد به مواد اضافه كنيد.
• مي‌توانيد به دلخواه مقدار سير را كم و زياد كنيد.
• اگر به انواع فلافل علاقه داريد، فلافل لبناني را هم بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: سس پنير، يك چاشني فوق‌العاده خانگي را در كنار اين فلافل ميل كنيد.

چلوكباب وزيري به اين دليل كه از كباب كوبيده و جوجه كباب تشكيل شده است، محبوبيت زيادي دارد. ميكس اين دو نوع كباب همراه با گوجه و فلفل كبابي طعم بي‌نظيري خواهد داشت.

يكي از غذاهاي اصيل و مجلسي ايراني انواع كباب است. كباب در خارج از ايران نيز طرفداران بسياري دارد. كباب‌‌ها انواع گوناگوني دارند و به صورت خوراك يا به همراه برنج سرو‌‌ مي‌شوند. يكي از غذاهاي پرطرفدار كبابي، چلوكباب وزيري است. كباب وزيري در واقع شامل يك سيخ كباب كوبيده و يك سيخ جوجه كباب‌‌ مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه چلوكباب وزيري را ياد بگيريم.

مواد لازم براي طرز تهيه چلوكباب وزيري

• ۴۰۰ گرم گوشت چرخ كرده
• ۴۰۰ گرم جوجه
• زعفران دم كرده
• پياز متوسط ۲ عدد
• ۲ قاشق ماست چكيده
• آب ليموي ترش
• روغن زيتون
• نمك و فلفل به ميزان كافي

طرز تهيه چلوكباب وزيري

مرحله اول

براي پخت كباب كوبيده آبدار، ابتدا ۱۰۰ گرم پياز را رنده كنيد. توجه داشته باشيد كه نسبت گوشت به پياز بهتر است كه يك چهارم باشد. پس براي ۴۰۰ گرم گوشت چرخ كرده، ۱۰۰ گرم پياز مناسب است. سپس اين دو را با يكديگر مخلوط كنيد و ورز دهيد. بايد در هنگام ورز دادن گوشت كاملا با پياز تركيب شود.

در همين زمان نيز فلفل و نمك را اضافه كنيد. در انتها نيز گوشت را به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد. پس از يك ساعت مجدد آن را ورز دهيد تا آماده شود.

مرحله دوم

يك جوجه كامل را پاك كرده و پوست آن را جدا كنيد. سپس آن را در اندازه‌‌هاي مساوي مناسب كباب كردن برش بزنيد. يك الي دو عدد پياز را متناسب با حجم مرغ به شكل خلالي برش بزنيد. پياز را به همراه ليمو ترش تازه، روغن زيتون، ماست چكيده و نمك و فلفل درون ظرف مناسب قرار دهيد. همه مواد را با يكديگر مخلوط كنيد تا تركيب يكدستي حاصل شود.

مرحله سوم

براي درست كردن پلوي سفيد بايد چند بار آن را با آب ولرم بشوييد تا كثيفي آن از بين برود. بهتر است كه حداقل ۳ ساعت قبل از پخت برنج آن را خيس كنيد. براي اينكه برنج كته درست كنيد بايد برنج شسته شده را كه كمي نمك به آن اضافه كرده‌ايد، همراه با آب آن روي حرارت ملايم قرار دهيد. سپس به آن روغن بيفزاييد. در ادامه اجازه دهيد به مدت حدوداً ۲۰ دقيقه برنج قد بكشد.

چاشني‌‌هاي كنار چلوكباب وزيري

در كنار كباب‌‌ مي‌توان از انواع چاشني‌‌ها استفاده كرد. انواع ترشي نيز در كنار كباب سرو‌‌ مي‌شوند. زيرا كباب به دليل وجود مقاديري چربي در آن‌ همراه با ترشي كمي متعادل‌‌ مي‌شود. ترشي مخلوط، ترشي كلم قرمز و ترشي فلفل نيز از انواع چاشني‌‌هايي هستند كه در كنار اين غذاي پرطرفدار ايراني از محبوبيت بيشتري برخوردار هستند.

پيشنهاد مطالعه: خورشت ماست غذاي اعياني اصفهاني‌ها را بخوانيد.

شيريني پنبه اي به راحتي و با چند قلم مواد كه حتما در خانه داريد تهيه مي‌شود شما مي‌توانيد همانند ديگر شيريني‌ها آن را بدون فر يا با فر تهيه كنيد.

شيريني پنبه اي يكي از شيريني‌هايي است كه به مناسبت‌هاي مختلف مي‌توان آن را تهيه نمود. اين شيريني جزو شيريني‌هايي است كه به راحتي با ساده‌ترين مواد موجود در خانه تهيه مي‌شود و بايد آن را در فر بگذاريد. اين شيريني‌ها خيلي ترد و خوشمزه و سبك هستند و مي‌توان به مدت دو هفته در ظرف دردار آن‌ها را نگهداري كرد. براي ديدن طرز تهيه شيريني پنبه اي در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي طرز تهيه شيريني پنبه اي

• روغن جامد ۱۵۰ گرم
• آرد ۳۰۰ گرم
• روغن مايع ۳۰ گرم
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شير ۱۰۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• وانيل مقداري

طرز تهيه شيريني پنبه اي

مرحله اول

براي تهيه شيريني خوشمزه به‌صورت پنبه‌اي در ابتداي كار، يك كاسه برداشته و روغن جامد و آرد سفيد را درون آن مي‌ريزيم و با هم مخلوط مي‌كنيم تا سبك و پوك شود. سپس روغن مايع را به آن اضافه كرده و كمي ديگر هم مي‌زنيم.

مرحله دوم

در اين مرحله در ظرف ديگري، تخم‌مرغ و وانيل و پودر قند و شير را با هم مي‌ريزيم و با همزن به خوبي هم مي‌زنيم تا مخلوط شود. اين نكته قابل ذكر است كه حتما در دستور بايد از روغن جامد قنادي استفاده شود.

مرحله سوم

به جاي شير مي‌توان از آب و گلاب استفاده كرد. مواد دو ظرف را با هم تركيب كرده و در حد مخلوط شدن مي‌زنيم. بعد از آن، مواد را درون قيف با ماسوره آچاري (شكوفه) مي‌ريزيم.

مرحله چهارم

روي يك سيني فر، كاغذ روغني پهن مي‌كنيم و داخل سيني با فاصله شيريني‌ها را با ماسوره مي‌زنيم. روي شيريني‌ها را با سياه دانه تزيين كرده و در فر با دماي ۱۷۵ درجه سانتي‌گراد به مدت ۱۰ دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزد و زير شيريني‌ها طلايي شود.

سپس از فر خارج كرده و مي‌گذاريم تا از حرارت بيفتد. كاغذ روغني را جدا كرده و در ظرف مورد نظر سرو مي‌كنيم. مي‌توان بعد از پخت، بين شيريني‌ها را مرباي ليمو ترش زده و به صورت دوتايي به هم بچسبانيم.

پيشنهاد مطالعه: مطلب نان رول دارچيني، عصرانه‌اي مغذي و بي‌نظير را بخوانيد.

همان طور كه شايد خيلي از شما تجربه كرده باشيد، نمي‌توان از شر كپك در محيط خنكي مثل يخچال هم در امان ماند.

رب ‌گوجه‌فرنگي، يكي از مواد اوليه پر استفاده در آشپزي ايراني است. امروزه اغلب افراد از رب‌هاي استاندارد و كارخانه‌اي براي پخت و پز استفاده‌ مي‌كنند. الزاما رنگ بيشتر رب ‌گوجه‌فرنگي، بيانگر كيفيت بهتر آن نيست. متاسفانه يكي از مشكلات نگهداري از انواع رب به ويژه رب ‌گوجه‌فرنگي، كپك زدن آن است. با مجله دلتا همراه باشيد تا روش هاي كپك نزدن رب را ياد بگيريم.

دليل اصلي كپك زدن مواد غذايي چيست؟

كپك‌ها عاشق فضاي مرطوب و ارگانيك هستند. كپك در واقع نوعي قارچ است كه در فضاي مرطوب و حتي در مكان‌هاي در بسته نيز رشد‌ مي‌كند. حالا چاره چيست؟

دما را جدي بگيريد!

اگر سرماي داخل يخچال خيلي سرد نباشد و يا رب ‌گوجه‌فرنگي دماي بالايي داشته باشد، حتما رب كپك‌ مي‌زند. بهترين مكان براي نگهداري رب ‌گوجه‌فرنگي، يخچال است اما سرماي يخچال فقط فرايند رشد باكتري‌هاي ايجاد كننده كپك را كندتر‌ مي‌كند.

قاشق خيس قاتل اصلي رب ‌گوجه‌فرنگي

قاشق خيس و يا آغشته به مواد غذايي‌ مي‌تواند خيلي سريع، موجب فساد و كپك‌زدن رب شود. هميشه از قاشق تميز و خشك استفاده كنيد.

ترفند مادربزرگ‌ها هميشه كارايي دارد!

قديمي‌ها روي رب ‌گوجه‌فرنگي را در نهايت با يك لايه روغن‌ مي‌پوشاندند. با اين روش هوشمندانه در واقع يك عايق روي رب ايجاد‌ مي‌شود.

رب كپك‌زده را چه كار كنم؟

اغلب افراد متاسفانه تنها بخش‌هاي كپك‌زده را از روي رب برداشته و سپس فكر‌ مي‌كنند كه رب باقي‌مانده هيچ مشكلي ندارد و آن را در دفعات بعدي در آشپزي استفاده‌ مي‌كنند. سموم ناشي از كپك، در كل رب پخش‌ مي‌شود. متاسفانه بايد تمامي رب را دور بريزيد.

چاره چيست؟

بعد از خريد رب ‌گوجه‌فرنگي و يا پختن رب ‌گوجه‌فرنگي، آن را در چند ظرف كوچك بسته‌بندي كرده و هر بار يكي از بسته‌ها را استفاده كرده و بعد از اتمام بسته به سراغ بسته بعدي برويد. به دليل برودت و سرماي بالاي فريزر، رب داخل طبقات فريزر كپك‌ نمي‌زند.

نكته اول از روش هاي كپك نزدن رب

اگر مصرف شما كم است، به جاي خريدن رب‌هاي بزرگ‌تر به سراغ بسته‌هاي كوچك‌تر برويد.

نكته دوم

هنگام خريد رب هميشه به سلامت قوطي دقت كنيد و جهت از بين بردن آلودگي‌هاي سطح قوطي، به مدت كوتاهي آن را در آب جوش بجوشانيد. طعم رب تغيير‌ نمي‌كند.

نكته سوم

هرچه يخچال شما تميزتر باشد و همچنين انباشته از مواد غذايي نباشد و هواي سرد به خوبي در آن پخش شود، احتمال ايجاد كپك كمتر خواهد بود.

نكته چهارم

بهتر است از قاشق چوبي استفاده نكنيد چرا كه اين قاشق معمولا راحت تميز و خشك‌ نمي‌شود.

نكته پنجم

بلافاصله پس از باز كردن در قوطي روغن را روي آن بريزيد. هر بار هنگام مصرف، روغن را كنار زده و از زير آن رب را برداريد و داخل غذا بريزيد.

نكته ششم

اضافه كردن نمك به رب‌هاي خانگي‌ مي‌تواند از فساد آن جلوگيري كند. نگران شور شدن غذا نشويد.

نكته هفتم

رب را به شكلي نازك در كيسه پلاستيكي بريزيد. اجازه دهيد تا كاملا صاف و بدون چروك داخل فريزر منجمد شود.

پيشنهاد مطالعه: ۱۲ راه جادويي براي شفته نشدن لوبيا پلو را بخوانيد.

يكي از غذاهايي كه مردم اصفهان با شرايط زيستي خاص خود طبخ مي‌كنند، حليمي است به نام خورشت ماست.

خورشت ماست اصفهاني يكي از دسرهاي خوشمزه و پر طرفدار ايراني است كه اصالتا به شهر اصفهان تعلق دارد. جالب است بدانيد كه اين خورشت اصيل ايراني تنها خورشتي است كه به صورت دسر سرو‌ مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خورشت ماست را ياد بگيريم.

البته به خاطر اينكه خورشت ماست مواد تشكيل‌دهنده مقوي و كاملي دارد، مي‌تواند به عنوان يك وعده كامل غذايي هم مورد استفاده قرار گيرد. نكته ديگر در مورد خورشت ماست اين است كه اين خورشت طعمش هم با ديگر خورشت‌ها متفاوت و كمي شيرين است.

مواد لازم خورشت ماست

• پياز متوسط ۱ عدد
• شكر نصف پيمانه متوسط
• گلاب ۱ قاشق سوپخوري
• مغز گردو ۱ قاشق غذاخوري
• خلال بادام ۱ قاشق غذاخوري
• خلال پسته و زرشك براي تزيين
• ماست پر چرب ۳ پيمانه متوسط
• گوشت گردن گوسفند ۲۵۰ گرم
• زعفران دم كرده ۱ قاشق سوپخوري
• نمك‌، فلفل سياه و زردچوبه به اندازه كافي

طرز تهيه خورشت ماست

مرحله اول

براي تهيه خورشت ماست اصفهاني ابتدا يك قابلمه مناسب را پر از آب كنيد و روي حرارت قرار دهيد. سپس پياز را پس از گرفتن پوست از وسط نصف و به قابلمه اضافه كنيد. در ادامه گوشت گردن را به همراه كمي زردچوبه اضافه كنيد و با حرارت زياد اجازه دهيد گوشت گردن مغزپخت شود.

مرحله دوم

پس از اينكه گوشت گردن به خوبي پخت‌، قابلمه را از روي حرارت برداريد و گوشت را از قابلمه خارج كنيد. استخوان‌هاي موجود در گوشت را با دقت خارج كنيد‌، سپس گوشت را داخل يك ظرف مناسب بريزيد (ترجيحا ظرف مسي).

اين مرحله مهم‌ترين مرحله پخت خورشت ماست است و بايد به خوبي آن را انجام دهيد. در اين مرحله بايد آنقدر گوشت را بكوبيد تا رنگش مايل به سفيد و كش‌دار شود. اگر اين كار را به خوبي انجام دهيد خورشت ماست شما كشدار و منسجم‌ مي‌شود.

مرحله سوم

در مرحله بعدي يك قابلمه مناسب انتخاب كنيد و ماست پر چرب را به همراه شكر داخل قابلمه بريزيد. در ادامه مواد را به خوبي مخلوط كنيد. سپس قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و مداوم هم بزنيد تا ماست حباب بزند و نزديك به جوشيدن باشد.

مرحله چهارم

پس از اينكه ماست به جوش آمد گوشت كوبيده‌شده را به قابلمه اضافه كنيد و هم زدن را ادامه دهيد تا مواد يكدست شوند. پس از اينكه گوشت با ديگر مواد به خوبي مخلوط شد‌، مغز گردو را به همراه خلال بادام‌، زعفران دم كرده‌، گلاب و مقداري نمك اضافه كنيد.

خورشت ماست را با خلال پسته و زرشك تزيين كنيد و به مدت حداقل ۱۲ ساعت در يخچال قرار دهيد سپس سرو كنيد. در صورت تمايل‌ مي‌توانيد از زرده تخم‌مرغ و خامه هم براي خوشمزه‌تر شدن خورشت ماست استفاده كنيد.

اگر به غذاهاي محلي شهرهاي مختلف علاقه داريد، كباب فسنجاني شمالي را هم امتحان كنيد.

پيشنهاد مطالعه: پلو بحريني، يك غذاي عربي بي‌نظير را بخوانيد.

مي‌توان خيلي از سس‌ها را به صورت آماده خريد، ولي درست كردن خيلي از آن‌ها اصلا كار سختي نيست و مي‌توانيد به راحتي يك سس خانگي خوشمزه تهيه كنيد.

سس‌ها چاشني‌هاي فوق‌العاده‌اي هستند كه بسته به طعم و مواد اوليه‌شان انواع مختلف و تنوع خيلي زيادي دارند. بيش از ۱۰۰۰ نوع سس در دنيا وجود دارد كه هر كسي با توجه به ‌سليقه‌اش‌ مي‌تواند سس مورد علاقه خود را انتخاب كند. درست كردن سس پنير در خانه اصلا كار سختي نيست و تنها با تهيه مواد اوليه و تركيب آن‌ها با هم‌ مي‌توانيد اين سس بي نظير را درست كنيد. اين سس را‌ مي‌توانيد روي ساندويچ‌ها و برگرهاي مختلف، سيب‌زميني سرخ كرده يا سيب‌زميني تنوري بريزيد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سس پنير را ياد بگيريم.

مواد لازم

• كره ۶۰ گرم
• آرد ۳۰ گرم
• شير كامل ۴۸۰ ميلي ليتر (۲ پيمانه)
• پنير چدار رنده‌شده ۲ پيمانه
• سس تند ۲ قاشق غذاخوري
• فلفل تند ۱ قاشق چايخوري
• نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه سس پنير

• كره را داخل قابلمه‌اي كوچك بريزيد و روي حرارت متوسط شعله گاز قرار دهيد تا آرام آرام ذوب شود.
• آرد را الك كنيد. سپس آن را كم‌كم به كره اضافه كنيد و مرتب و به سرعت هم بزنيد تا خمير غليظي به دست آيد.
• ۲ دقيقه بعد از اضافه كردن آرد، شير را كم‌كم به خمير اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا همه مواد با هم به خوبي تركيب شوند.
• مخلوط را به مدت ۵ دقيقه خوب هم بزنيد تا مايع غليظ و يكدستي به دست آيد.
• حالا پنير رنده‌شده را به مخلوط اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا كاملا ذوب شود.
• سس و فلفل تند را به مواد اضافه كنيد. داخل سس نمك و فلفل بريزيد تا مزه‌دار شود.
• سس پنيري آماده است. آن را گرم و سرو كنيد.

نكات كليدي طرز تهيه سس پنير

• در صورت تمايل‌ مي‌توانيد كمي از سبزيجات معطر داخل اين سس استفاده كنيد.
• آويشن و رزماري‌ مي‌تواند طعم سس پنير را فوق العاده كند.
• پس از خنك شدن سس غليظ و سفت خواهد شد.‌ مي‌توانيد باقي‌مانده آن را داخل ظرف در بسته بريزيد و در يخچال نگهداري كنيد.
• قبل از سرو مجدد سس پنير، آن را روي شعله ملايم گاز يا داخل مايكروفر گرم كنيد.
• حتما پنير چدار را قبل از اضافه كردن به سس رنده كنيد تا راحت‌تر و سريع‌تر داخل قابلمه آب شود.

سس خردل خانگي را هم در مجله بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: نان سير پيتزايي  را در كنار اين سس خوشمزه امتحان كنيد.

بدون شك مي‌توان برنج را در كنار نان به‌عنوان يكي از مواد غذايي اصلي در سفره ايراني قرار داد. البته مصرف اين محصول محدود به كشور ما نبوده و در اغلب كشورها از آن به وفور استفاده مي‌شود.

برنج يكي از پرمصرف‌‌ترين مواد غذايي در تمام دنيا‌ است و غذاهاي مختلفي با برنج تهيه‌‌ مي‌شود و اگر نكات تهيه غذاي برنجي را رعايت كنيد بدون شك خوشمزه‌‌ترين غذاهاي خود را با اين ماده غذايي تهيه‌‌ مي‌كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد تا ليستي از بهترين انواع غذا با برنج را به شما معرفي كنيم.

انواع غذا با برنج

باقالي پلو با مرغ

يكي از خوشمزه‌‌ترين غذاهايي كه‌‌ مي‌شود با برنج و مرغ تهيه كرد بدون شك باقالي پلو با مرغ است، پس اگر مواد اوليه اين غذا را در منزل داريد سريع دست‌به‌كار شويد و آن را تهيه كنيد.

ته چين مرغ

ته چين مرغ طرز تهيه ساده اما به شدت خوشمزه‌اي دارد و يك غذاي اصيل ايراني فوق‌العاده براي مهماني‌‌‌ها‌‌ است.

لوبيا پلو

لوبيا پلو از آن دسته غذا‌‌‌هاي اصيل است كه همراه با سالاد شيرازي و ماست و خيار بسيار خوشمزه و دلچسب‌‌ مي‌شود.

عدس پلو

عدس پلو يكي از غذاهاي خوشمزه‌ است كه پاي ثابت نذري‌‌‌هاي مردم ايران‌‌ هم به شمار مي‌رود.

استانبولي پلو

استانبولي پلو از جمله غذاهايي‌ است كه اساس آن برنج و گوجه‌فرنگي‌ است و بعضي از افراد از آن نيز به عنوان دمي گوجه ياد‌‌ مي‌كنند.

دمپختك

دمپختك غذاي اصيل ايراني است و عطر و بوي آن آدم را به سمت ايام قديم خواهد كشاند. اين وعده غذايي خوشمزه را درست كنيد.

شيرين پلو

شيرين پلو غذايي ايراني و بسيار خوشمزه كه با دانستن ريزه‌كاري‌هاي طبخ آن، مهماني گرفتن برايتان آسان‌‌ مي‌شود.

مرصع پلو

مرصع پلو غذايي لذيذ است كه رنگ و طعم متنوعي دارد. در اين پلو، از مواد گياهي مثل هويج، بادام و كشمش استفاده‌‌ مي‌شود.

قيمه نثار

قيمه نثار يك وعده غذايي بسيار شيك و خوشمزه‌ است كه نام قيمه دارد ولي قيمه نيست، اصل اين غذا براي استان قزوين‌‌ است.

هويج پلو

هويج پلو يك غذاي ساده و خوشمزه است كه هم با مرغ و هم با گوشت چرخ‌كرده تهيه‌‌ مي‌شود.

ميگو پلو

ميگو پلو غذايي خوشمزه و مقوي است و با رعايت چند نكته ريز‌‌ مي‌توانيد به راحتي اين غذاي استثنايي را تهيه كنيد.

سبزي پلو با ماهي

سبزي پلو با ماهي يكي از غذاهاي محبوب و مهم براي ما ايراني‌‌‌ها‌ است و جزء غذاهاي مناسبتي‌ است كه در بيشتر اعياد از آن استفاده‌‌ مي‌شود.

قورمه سبزي

بدون شك محبوب‌‌ترين غذاي ايراني قورمه سبزي است كه طرفداران زيادي دارد و با رعايت نكات لعاب‌دار شدن آن‌‌، مي‌توانيد يك غذاي بي‌نظير را تهيه كنيد.

پيشنهاد مطالعه: ۱۲ راه جادويي براي شفته نشدن لوبيا پلو را بخوانيد.

انواع پلوها از تنوع بالايي برخوردار هستند بايد بدانيد كه پلوها با مخلوط مواد ديگر تبديل به پلو مي‌شوند و فرق آن با چلو نيز در همين است.

امروز قصد داريم شما را با غذايي بسيار خوشمزه از كشوري عربي در خليج فارس آشنا كنيم. پلوي بحريني، يك خوراك ويژه و متفاوت براي دورهمي‌هاي خانوادگي و دوستانه است. تركيبات خوشمزه و جذاب اين پلو مثل خلال‌هاي گردو و بادام و كشمش پلويي، به همراه يك مرغ و گوشت مجلسي روي آن، شما را براي تهيه و پخت آن وسوسه مي‌كند. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه پلو بحريني را ياد بگيريم.

مواد لازم

• برنج ۳ پيمانه
• ران مرغ يا ماهيچه گوسفندي ۴ عدد
• پياز ۴ عدد
• كشمش پلويي ۳/۴ پيمانه
• گردو و خلال بادام نصف پيمانه
• پودر ليمو عماني ۱/۴ قاشق چايخوري
• ادويه پلويي ۱ قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل سياه به مقدار كافي
• دارچين و فلفل قرمز به مقدار كافي
• زردچوبه و روغن به مقدار كافي

طرز تهيه پلو بحريني

مرحله اول

ابتدا بايد سه پيمانه برنج را به آرامي يك يا دو مرتبه بشوييد، سپس آن را در ظرف آب ولرم و نمك داخل يك ظرف مناسب بريزيد و به مدت چند ساعت خيس كنيد.

مرحله دوم

مرغ و يا گوشت را كه از چند ساعت قبل از يخچال درآورده‌ايد و يخ آن باز شده است، درون قابلمه‌اي قرار داده و چند پيمانه آب روي آن بريزيد. زير گاز را روشن كنيد و اجازه دهيد تا گوشت به خوبي بپزد. يك عدد پياز را بشوييد و همراه نمك، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه كرده تا طعم و عطر آن به خورد گوشت برود.

مرحله سوم

در اين مرحله پيازها را بشوييد، آن را نگيني و يا رنده نماييد. پيازها را درون تابه ريخته و آن را با مقداري زردچوبه و كمي روغن تفت دهيد تا طلايي شوند.

مرحله چهارم

در اين مرحله، آب باقيمانده از گوشت (دو يا سه پيمانه) را درون قابلمه‌اي بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. نصف پيازهاي سرخ‌شده را در قابلمه ريخته و هم بزنيد. پس از اينكه آب به جوش آمد، برنج را به آن اضافه نماييد تا حرارت ببيند.

مرحله پنجم

پس از اينكه آب درون قابلمه برنج تمام شد، مقداري ادويه پلويي و دارچين روي آن بريزيد و برنج را دم كنيد.

مرحله ششم

در اين مرحله كشمش هاي پلويي را در قابلمه بريزيد و آن را به مدت ۲ دقيقه تفت دهيد. سپس مقدار باقيمانده پياز داغ و پودر ليمو عماني را به همراه خلال بادام و گردو به مواد اضافه نماييد و مجددا ۲ دقيقه ديگر آن را هم بزنيد.

مرحله آخر از طرز تهيه پلو بحريني

پس از ۳۰ الي ۴۰ دقيقه برنج شما آماده است، آن را با كفگير به آرامي مخلوط كرده و سپس در ديس يا بشقابي بكشيد. روي آن را با گوشت و مخلوط كشمش و بادام نيز تزئين نماييد. اين پلوي بحريني خوشمزه را به همراه سالاد و يا ماست ميل نماييد.

اگر به پلوهاي مخلوط علاقه داريد طرز تهيه هويج پلو بدون گوشت را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه كباب فسنجاني شمالي را بخوانيد.

كوكوي مرغ يكي از غذاهايي است كه مانند ديگر كوكوها مي‌توانيد آن را به عنوان يك شام يا ناهار سبك و فوري تهيه و سرو كنيد.

كوكوي مرغ يكي از انواع كوكوهاي پر طرفدار ايراني است كه مي‌توانيد از آن به عنوان يك شام يا ناهار فوري استفاده كنيد. مواد مورد استفاده در اين كوكو بسيار ساده است و در هر خانه‌اي پيدا مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه كوكوي مرغ را با هم ياد بگيريم.

مواد لازم

• سينه مرغ ۱ عدد
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• جعفري يا پيازچه ۲ قاشق غذاخوري
• سير ۲ حبه
• پياز ۲ عدد متوسط
• سيب‌زميني ۲ عدد متوسط
• آرد سوخاري ۱ قاشق غذاخوري
• نمك و فلفل سياه به اندازه كافي
• روغن مايع و زردچوبه به اندازه كافي

طرز تهيه كوكو مرغ

مرحله اول

ابتدا سيب‌زميني را به همراه دو ليوان آب داخل يك قابلمه كوچك مي‌ريزيم تا آبپز شوند. در ادامه گوشت مرغ را هم به همراه دو ليوان آب و مقداري زردچوبه و پياز مي‌پزيم.

مرحله دوم

پس از اينكه سينه مرغ و سيب‌زميني‌ها به طور كامل پختند آن‌ها را كنار مي‌گذاريم تا كمي خنك شوند. سپس با رنده متوسط سيب‌زميني‌ها و سينه مرغ را رنده كرده و داخل يك كاسه مناسب و جادار مي‌ريزيم.

مرحله سوم

در اين مرحله سير و پياز را رنده مي‌كنيم و با فشار دست آب اضافي‌ آن‌ها را مي‌گيريم. سپس به كاسه حاوي گوشت مرغ اضافه مي‌كنيم. در ادامه جعفري يا پيازچه را خرد كرده و به همراه مقداري نمك، زردچوبه و فلفل سياه به ديگر مواد اضافه مي‌كنيم.

مرحله چهارم

در اين مرحله مواد كوكو را خوب مخلوط مي‌كنيم تا يكدست شوند. بهتر است با دست مواد را چند دقيقه ورز دهيد تا منسجم‌تر شوند. در آخر تخم‌مرغ را به مايه كوكو اضافه مي‌كنيم و مجددا مواد را چند دقيقه ورز مي‌دهيم.

مرحله پنجم

اگر وقت داريد بهتر است مايه كوكو را حداقل به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا به اصطلاح عاميه بيات شود و حالت چسبناك‌تري پيدا كند.

مرحله ششم

روغن را داغ مي‌كنيم و مايه كوكو را به صورت يكجا يا مانند كوكو سيب‌زميني به‌صورت تكه‌هاي كوچك در دست حالت مي‌دهيم و در روغن مي‌اندازيم تا سرخ شوند.

مرحله هفتم

اگر مي‌خواهيد كوكوها را شبيه كتلت درست كنيد، براي زيبايي كوكوها مي‌توانيد ابتدا آن‌ها را داخل آرد سوخاري بغلتانيد. سپس در روغن بيندازيد تا دو طرف آن‌ها سرخ شوند.

مرحله آخر از طرز تهيه كوكوي مرغ

اگر مي‌خواهيد اين كوكو را به صورت مجلسي درست كنيد توصيه مي‌كنيم از قالب‌هاي استيل آماده براي سرخ كردن آن استفاده كنيد. براي اين منظور داخل قالب‌ها را با روغن به خوبي پوشش مي‌دهيم، سپس در تابه قرار مي‌دهيم.

پيشنهاد مطالعه: براي داشتن يك شام سبك املت اسفناج و مرغ را هم امتحان كنيد.

اگر ليست غذايي جديد و متنوع در ذهن نداريد اصلا نگران نباشيد! در اين مقاله قصد داريم به طرز تهيه چند غذاي خوشمزه و ساده بپردازيم كه خيلي هم گران نيستند.

اين روزها زمان آن است كه غذاهاي سريع و در عين حال خوشمزه را بيشتر ياد بگيريم. چون زندگي در دوران ماشيني وقتي باقي نمي‌گذارد كه ساعت‌ها براي پخت انواع غذاهاي سنتي وقت بگذاريم. در همين راستا قصد داريم چند غذا را به شما معرفي كنيم كه هم سريع آماده مي‌شود و هم دستور پخت آساني دارد و هم ارزان است. با ما در مجله دلتا همراه باشيد تا ۵ غذاي فوري و كم هزينه را با هم ياد بگيريم.

همبرگر مك دونالد

اقوام زيادي ادعا مي‌كنند كه ساندويچ همبرگر، به صورت يك تكه گوشت چرخ‌كرده مسطح ميان دو برش نان گرد سفيد اختراع آن‌ها بوده است. اگرچه در ابتدا همبرگر فقط با گوشت گاو درست مي‌شد، اما امروزه گوشت مورد استفاده براي همبرگر از انواع گوشت مثل بوقلمون، مرغ و حتي ماهي تا مواد گياهي مثل سويا متغير است. دستور پخت همبرگر مك‌دونالد را در مجله بخوانيد.

بوراني مرغ

قرار است كه با يك غذاي مرغي ديگر آشنا شويم؛ غذايي جديد به نام بوراني مرغ. اين بوراني جزو غذاهاي سرد به‌شمار مي‌رود و براي پيش‌غذا يك انتخاب شيك و مجلسي به حساب مي‌آيد، البته مواد داخل آن به‌قدري مقوي است كه حتي مي‌تواند به عنوان غذاي اصلي هم از آن استفاده كرد.

باگت شكم پر

طرز تهيه باگت شكم پر بسيار ساده است و اين غذا يكي از ساندويچ‌ها‌ي خاص و بسيار خوشمزه‌ است. كمتر پيش‌ مي‌آيد كه كسي طعم و مزه اين غذا را دوست نداشته باشد. اين ساندويچ با ظاهر زيبا و شيك‌ مي‌تواند يك پيش‌غذا يا وعده سبك باشد. مواد اوليه اين غذا در دسترس است. از اين ساندويچ‌ مي‌توانيد به عنوان يك فينگرفود ساده و سريع در مهماني‌ها‌ي خود استفاده كنيد. اگر از غذاهاي تكراري خسته شده‌ايد حتما اين ساندويچ متفاوت را امتحان نماييد.

كوكوي رنگي، يك شام خوش‌رنگ و بي‌نظير

كوكوي رنگي يكي از انواع غذاهاي خوشمزه و مجلسي ايراني است كه با دستورهاي متنوعي تهيه‌ مي‌شود. اين كوكوي خوشمزه معمولا به‌ صورت قالبي تهيه‌ مي‌شود و به همين دليل نوعي كوكوي مجلسي محسوب‌ مي‌شود. از اين كوكوي خوشمزه علاوه بر اينكه‌ مي‌توانيم به عنوان يك غذاي ساده استفاده كنيم،‌ مي‌توانيم آن را به عنوان يك پيش‌غذاي مجلسي نيز سرو كنيم.

كوكوي اسفناج يك غذاي فوري و كم هزينه

گراني مواد غذايي را همگان امروز اذعان دارند. البته رفع و رجوع اين دغدغه خيلي هم مشكل نيست فقط شايد نياز باشد گاهي قيد پلو و چلو و گوشت و ماهيچه را بزنيد و دست كم دو سه روزي در هفته را هم غذاي سالم‌تر بخوريد و البته هم ارزان‌تر. در همين راستا كوكوي اسفناج را به شما معرفي مي‌كنيم تا هم گام موثري در هماهنگي دخل و خرج منزل برداشته باشيد و هم اينكه كمي به سمت غذاهاي سالم‌تر برويد.

پيشنهاد مطالعه: ديزي سلطاني غذاي محبوب و پر طرفدار ايراني را بخوانيد.